Chocolate, vainilla, fresa, cookies, brownie, caramelo salado… Quien haya buscado alguna vez una proteína en polvo habrá comprobado que buena parte de la oferta gira alrededor de sabores dulces, muchos de ellos inspirados directamente en postres. Pueden resultar apetecibles, por supuesto, pero no gustan a todo el mundo y, cuando se consumen con cierta frecuencia, también pueden terminar cansando.
Por eso hemos querido probar alternativas y una de las que nos ha gustado es la que podéis ver sobre estas líneas. Se llama Complete Breakfast Smoothie – Avena y Fruta + Verduras, pero el nombre no es totalmente claro. Lo que nos interesa es que se trata de una mezcla que sigue teniendo como protagonista la proteína de suero, pero que se aleja de ese repertorio habitual de sabores y la combina con avena, distintas frutas y verduras en polvo, fibra, vitaminas y minerales.
Conviene aclararlo desde el principio porque la palabra smoothie, unida a la avena, la fruta y las verduras que se destacan en el nombre, puede hacernos imaginar una composición diferente. No estamos ante fruta y verdura trituradas a las que se haya añadido un poco de proteína, sino ante un producto formulado en polvo cuyo ingrediente principal es el concentrado de proteína de suero de leche. Y precisamente así creemos que debe valorarse: no por la imagen que pueda sugerir el nombre, sino por lo que realmente contiene y por lo que puede ofrecer dentro de la categoría de las proteínas en polvo.
El 59 % del producto es proteína de suero
La lista de ingredientes comienza con concentrado de proteína de suero de leche, que representa el 59 % del producto. A bastante distancia aparece el salvado de avena, con un 9 %, seguido de diferentes preparados de fruta y otros ingredientes como papaya, baobab, plátano, linaza, espinacas, remolacha, psyllium o triglicéridos de cadena media, además de los compuestos utilizados para enriquecer la fórmula con vitaminas y minerales.
Aunque en el nombre del producto cobren protagonismo la avena, la fruta y las verduras, esta composición deja claro que su base es la de un preparado rico en proteína. Una ración aporta 19,2 gramos de proteína y 144 kcal, además de 9,84 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 3,6 gramos son azúcares; 2,4 gramos de grasa, 3,36 gramos de fibra y 0,12 gramos de sal.
La proteína de suero procede de la leche y aporta todos los aminoácidos esenciales, de modo que constituye una proteína de buena calidad nutricional y es una de las fuentes más utilizadas en este tipo de productos. Eso no significa, naturalmente, que todo el mundo necesite tomar proteína en polvo: las necesidades varían según la edad, la actividad física, la situación individual y, sobre todo, el conjunto de la alimentación. Su interés está en otro punto. Para quien utiliza este tipo de preparados porque le resultan prácticos o porque necesita aumentar su ingesta proteica, esta fórmula ofrece una opción diferente a las que encontramos habitualmente.
¿Cuánta fruta y verdura contiene realmente?
Esta es una de las partes de la etiqueta en las que merece la pena detenerse, porque no todos los ingredientes destacados tienen el mismo peso en la fórmula. El preparado de frutos del bosque contiene maltodextrina y concentrados de puré de fresa (0,5 %), frambuesa (0,5 %), mora (0,5 %) y arándano (0,1 %). Los cuatro frutos declarados con porcentaje suman, por tanto, un 1,6 % del producto. En cantidades superiores encontramos papaya deshidratada en polvo (4,3 %), pulpa de baobab en polvo (4 %), plátano (2,6 %), espinacas en polvo (2,5 %) y remolacha deshidratada en polvo (2 %), mientras que la zanahoria representa un 0,5 %. También se incorporan harina de linaza marrón y cáscara de semilla de psyllium.
Todo ello ayuda a explicar otro dato interesante de la tabla nutricional: una ración aporta 3,36 gramos de fibra. La etiqueta no permite saber cuánto corresponde a cada ingrediente, pero el salvado de avena, el baobab, la linaza, el psyllium y los propios ingredientes de fruta y verdura contribuyen al aporte total. Es una diferencia apreciable respecto a formulaciones de proteína en polvo mucho más simples, basadas prácticamente en proteína de suero, aromas y edulcorante.
Eso sí, sería un error interpretar la presencia de todos estos ingredientes como equivalente a tomar una ración de frutas y verduras. Forman parte de la formulación y contribuyen a sus características nutricionales y organolépticas, pero este producto no sustituye a la fruta ni a las hortalizas de nuestra alimentación cotidiana. No hace falta convertir esa diferencia en un defecto, basta con saber qué producto tenemos delante para valorarlo correctamente.
Las vitaminas y los minerales también se han añadido
Al mirar la tabla nutricional llaman la atención los porcentajes de vitaminas y minerales: una ración aporta alrededor del 40 % de los valores de referencia de muchas vitaminas, además de cantidades destacadas de calcio, magnesio, hierro, zinc y yodo. Pero esos valores no proceden únicamente de la fruta, las verduras o el baobab. La fórmula está enriquecida con compuestos de calcio, magnesio, hierro, zinc y yodo, además de un preparado específico de vitaminas A, C, D, E y varias del grupo B.
Esto no resta valor nutricional al producto, pero sí ayuda a interpretar correctamente la etiqueta: buena parte de esos micronutrientes se han añadido expresamente a la formulación. También aparecen maltodextrina, lecitinas, dióxido de silicio, almidón modificado y mono y diglicéridos de ácidos grasos, ingredientes que cumplen funciones tecnológicas habituales en este tipo de productos. Para aportar dulzor sin elevar demasiado los azúcares se utiliza sucralosa.
En este contexto también se entiende mejor el nombre Complete Breakfast Smoothie. Más que pensar en él como un desayuno completo por sí solo, puede tener sentido como una forma práctica de completar desayunos que se quedan cortos de proteína, algo bastante habitual cuando se basan sobre todo en pan, cereales, fruta o bebidas vegetales. En esos casos, añadir una ración de este preparado permite aumentar de forma clara el aporte proteico sin recurrir necesariamente a los sabores dulces habituales de muchas proteínas en polvo.
Una alternativa para salir del chocolate y la vainilla
Al final, lo que más nos interesa de este producto no es que reúna una lista larga de ingredientes ni que incorpore frutas y verduras en polvo, sino que propone algo diferente dentro de una categoría muy marcada por los sabores dulces. Quien toma proteína en polvo con cierta frecuencia sabe que chocolate, vainilla, cookies, brownie o caramelo terminan ocupando buena parte de la oferta, y no a todo el mundo le apetecen siempre esos perfiles.
Esta mezcla parte también de la proteína de suero, pero busca otro camino con avena, fruta, verduras y una formulación más amplia. Puede encajar bien como complemento de un desayuno que se quede corto de proteína, como tentempié o simplemente como una forma distinta de incorporar proteína en polvo a la dieta.
Por eso, si utilizáis proteína en polvo y os cansan los sabores de siempre, nos parece una opción recomendable para probar. No sustituye a la fruta, la verdura o la avena, pero tampoco necesita hacerlo: su interés está en ofrecer una forma diferente de aumentar el aporte de proteína, con un perfil de sabor menos ligado a los postres. Nosotros hemos probado el Complete Breakfast Smoothie de Avena y Fruta + Verduras de Prozis, y nos ha parecido una alternativa interesante dentro de este tipo de productos. La próxima vez probaremos la versión de de Avena y Frutos Rojos, con una formulación algo diferente y un menor aporte de proteína por ración, por si ese perfil de sabor os encaja más.