La mojama
Mojama proviene del nombre árabe musama, quienes curaban el atún cubierto de sal al oreo, al sol, con el fin…
hace 18 años
pescado
¿Cómo se pueden preservar las especies marinas con las que se abastece la humanidad?
En este vídeo se contestan algunas preguntas interesantes, pero fundamentalmente se da respuesta a esta pregunta: ¿cómo se pueden preservar…
hace 18 años
La acuicultura es la opción más acertada
Los consumidores prefieren que el pescado que adquieren provenga del mar, la creencia de que los pescados que provienen del…
hace 18 años
Casquería marina, trash-cooking
Antaño las casquerías se encontraban presentes en todos los mercados, eran establecimientos en los que se comercializaban algunos productos catalogados…
hace 18 años
Ángel León presenta hamburguesas y salchichas elaboradas con pescado de descarte
A fin de aprovechar al máximo todo lo que se obtiene del mar, un nuevo trabajo científico en el que…
hace 18 años
Cómo preparar una receta con el pescado Fugu
Uno de los manjares de la gastronomía japonesa es el pez Fugu, pez que guarda un letal veneno en su…
hace 18 años
Frescura del pescado: guía visual para su evaluación sensorial
El pescado es uno de los alimentos más perecederos, además de la necesidad de garantizar la calidad y seguridad de…
hace 18 años
Cómo hacer salmón marinado básico
[photopress:salmon_marinado3.jpg,full,centro] Si quieres iniciarte en el marinado de salmón, hoy vamos a empezar por el más básico, ya que se…
hace 18 años
Hoy Cocinas Tú: Cogote de merluza ligero
La sección del blog Hoy Cocinas Tú cuenta con la nueva incorporación de una receta de lo más sugerente, saludable…
hace 18 años
Pastel de siluro con perlas de tapioca
En la red podemos encontrar todo tipo de elaboraciones gastronómicas, algunas son realmente sorprendentes y consiguen llamar nuestra atención. A…
hace 18 años