PanFest 2026: Zamora reunirá a panaderos, molineros, cocineros e investigadores en torno al pan
Zamora acogerá del 14 al 16 de junio de 2026 la primera edición de PanFest, el Congreso Internacional de Panes…
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Volvemos al tarro de masa madre
Guardé esta masa madre en 2020. Seis años después abrí el tarro pensando que estaría perdida, pero el aroma contaba…
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Por qué no conviene cortar el pan recién hecho
Cortar el pan recién salido del horno es tentador, pero no siempre conviene. Aunque la pieza ya esté cocida, durante…
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Simposio del pan y la harina en Zamora, la única provincia española con una Denominación de Origen de harina de calidad
La próxima semana Zamora acogerá una nueva cita en la que se presentará oficialmente PanFest, un proyecto que se desarrollará…
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Día Mundial del Pan 2025: oficio, cultura y una invitación a volver a amasar
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Coca catalana vs. Pizza napolitana: El antiguo debate de la masa plana mediterránea
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Fin a la distinción entre pan común y especial, el Tribunal Supremo unifica el IVA del pan
En su sentencia de octubre de 2024, el Tribunal Supremo falló que, según el derecho de la Unión Europea, el…
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En la panadería francesa, el uso de harinas de alta calidad y la necesidad de obtener una miga abierta y…
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