Mercurio en el pescado: riesgos, consumo y nuevas alertas en Europa
El mercurio en el pescado vuelve a centrar el debate sobre seguridad alimentaria tras una encuesta de la EFSA, donde…
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Jerez de la Frontera, Capital Española de la Gastronomía 2026
Jerez de la Frontera es Capital Española de la Gastronomía 2026, un título anunciado en octubre y recogido oficialmente el…
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Plan Internacional de la Gastronomía Española: claves, medidas y preguntas pendientes
El Plan Internacional de la Gastronomía Española nace como estrategia de acción exterior: proyección, marca, turismo e internacionalización. El documento…
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Lectinas en las legumbres: riesgos de consumirlas crudas o mal cocidas
Las lectinas en las legumbres pueden representar un problema para la salud cuando alubias, lentejas o garbanzos se consumen sin…
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Gènesi, la serie sobre elBulli de Ferran Adrià: estreno, reparto y todo lo que se sabe
No sé si elBulli se puede contar. Se puede describir, documentar, estudiar, archivar, citar (como se citan las cosas que…
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Cómo congelar carne de forma segura: guía práctica de la EFSA
Para entender cómo congelar carne de forma segura, es interesante consultar una guía proporcionada por la EFSA. Recordemos que el…
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Cocinero, Pastelero y Sala Revelación 2026: tres premios con criterio en Madrid Fusión
Los concursos se han convertido en un escaparate casi inabarcable, pero estos tres galardones que se otorgan anualmente en el…
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A la industria alimentaria le resulta cada vez más complicado reducir la sal
La industria alimentaria está encontrando cada vez más dificultades para reducir el sodio en sus productos, porque las bajadas fáciles…
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La cocina no desaparece: se muda al salón, cambia de ritmo y vuelve a preguntarse por qué cocinamos
En la primera jornada de Madrid Fusión 2026, el escenario Dreams ha reunido ponencias y debates sobre cómo está cambiando…
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¿De verdad cambiarán las máquinas vending para ser más saludables en hospitales y centros públicos?
Más fruta fresca y yogures sin azúcares añadidos, agua potable gratuita más visible, ultraprocesados con menos protagonismo y café sin…
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