Salmuera para pescado: lo que sucede más allá del punto de sal
La salmuera para pescado permite algo más que conseguir un buen punto de sal antes de cocinarlo. Su concentración, el…
hace 3 semanas
12 ideas que inspirarán tu menú semanal con recetas fáciles y económicas
Organizar el menú semanal resulta mucho más fácil cuando tenemos a mano recetas variadas, sabrosas y económicas. Os proponemos doce…
hace 3 semanas
New Foods RegLab: una iniciativa para agilizar la autorización de nuevos alimentos en Europa
New Foods RegLab es una iniciativa que busca agilizar la autorización de nuevos alimentos en Europa y ayudar a las…
hace 3 semanas
Proteína de insectos: por qué fracasa la alternativa sostenible a la carne y qué futuro le espera
La proteína de insectos parecía una alternativa sostenible a la carne, pero los elevados costes de producción y el rechazo…
hace 3 semanas
La desinformación del marketing alimentario
La desinformación del marketing alimentario puede aparecer en etiquetas, anuncios y redes sociales, incluso sin que exista una mentira evidente.…
hace 3 semanas
Hamburguesas vegetales: el Parlamento Europeo reabre la polémica
Las hamburguesas vegetales vuelven a estar en el centro del debate europeo. Algunos eurodiputados quieren restringir el uso de denominaciones…
hace 3 semanas
Queso Erzurum Civil Peyniri: cómo se elabora esta especialidad tradicional de Turquía
El Erzurum Civil Peyniri es un queso tradicional de Anatolia oriental, en Turquía, elaborado con leche de vaca desnatada y…
hace 4 semanas
Aceite de levadura como alternativa a la manteca de cacao
Sun Bear Biofuture está desarrollando un aceite de levadura capaz de reproducir algunas de las propiedades de grasas como la…
hace 4 semanas
12 recetas de sopas para los días frescos: de pollo, verduras, miso, curry y mucho más
Cuando bajan las temperaturas, pocas cosas apetecen tanto como un buen plato de sopa caliente. El aroma que llega de…
hace 4 semanas
Oriol Balaguer: cuando la pastelería se piensa también desde la cocina
Oriol Balaguer explicó en Andorra Taste 2026 cómo crea hoy desde tres miradas, la del pastelero, la del cocinero y…
hace 4 semanas