cultura gastronómica

Olivada y tapenade: historia y diferencias de estas pastas de aceituna

¿Cuál fue primero, el tapenado o la olivada? Desde un punto de vista técnico, las pastas de aceitunas existían ya…

Banana Split: del lujo exótico de 1904 al icono retro que hoy sigue seduciendo

Descubre la historia del Banana Split: desde su lujoso origen en 1904 en Latrobe (Pensilvania) —donde el joven boticario David Evans Strickler elevó un…

Nibs de cacao: el ingrediente que transformó mucho más que mis desayunos

Los nibs de cacao son una forma natural y nutritiva de disfrutar el sabor del cacao puro, con todos sus…

Clara de huevo en polvo: guía práctica de un ingrediente moderno con historia

Hemos preparado una guía didáctica y práctica sobre la clara de huevo en polvo, y de momento hemos lanzado la…

Coca catalana vs. Pizza napolitana: El antiguo debate de la masa plana mediterránea

'Coca Catalana vs. Pizza Napolitana: El Antiguo Debate de la Masa Plana Mediterránea', cómo estas delicias horneadas son en realidad…

¿Se puede meter metal al microondas? La verdad y sus excepciones

¿Se pueden introducir moldes y otros utensilios metálicos en el microondas? Despejamos la gran duda con ejemplos claros: cuándo el aluminio…

Gastronomía y vida: empieza una nueva etapa en Gastronomía y Cía

Hace casi dos décadas que encendimos por primera vez los fogones de este blog. Desde entonces, la cocina ha sido…

Bullit de peix: El sabor de Ibiza que querréis cocinar en casa

Acompáñanos a un viaje culinario que nos transporta directamente a las costas de Ibiza. Descubre los secretos del Bullit de…

Guía práctica de lechugas: historia, tipos y cómo elegir la mejor para cada plato

Aunque muchas veces la lechuga se percibe como un ingrediente común en las ensaladas, lo cierto es que su mundo…

El queso crema ¿es realmente queso?

Desde el bagel mañanero hasta cremosas salsas y las mejores tartas: el queso crema es un aliado culinario indispensable. Pero,…