cultura gastronómica

Pernil Cerretà IGP: origen e historia del jamón catalán curado con pimienta

El Pernil Cerretà IGP es un jamón catalán curado con pimienta, elaborado con cerdo blanco y sin ahumado. Su reconocimiento…

Mentsuyu: qué es y cómo se utiliza la salsa japonesa para fideos

El mentsuyu es una base japonesa elaborada generalmente con salsa de soja, dashi y mirin o azúcar. Aunque nació para…

Día Internacional de la Cerveza 2026

El Día Internacional de la Cerveza 2026 volverá a reunir a millones de aficionados de todo el mundo para celebrar…

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¿Qué es la Doubanjiang? Si todavía no conoces la pasta fermentada que da alma a la cocina de Sichuan, te…

La lechuga tiene mucho más que contar: dos artículos para conocerla y tratarla mejor

Hemos dedicado dos artículos de Gastronomía y Cía A Bocados a conocer mejor la lechuga: su historia, sus principales variedades…

Qué es la salsa macha: origen, historia y usos de la salsa mexicana que conquista cocinas de todo el mundo

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Qué es el pemmican

Probablemente alguna vez te has preguntado qué es el pemmican, o quizá, no lo hayas escuchado nunca. En cualquier caso,…

Cómo preparar y usar hojicha en cocina, el té japonés tostado que va más allá de la taza

El hojicha no sólo se toma en infusión. Este té japonés tostado puede prepararse caliente o frío, utilizarse en bebidas,…

Sal negra de Hawái, qué es y qué dice la ciencia

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