cultura gastronómica

Brunost, el queso marrón de Noruega

El Brunost es una de las especialidades lácteas más curiosas de la gastronomía escandinava. Este tradicional queso marrón de Noruega…

El secreto de una salsa cremosa podría estar en la propia pasta

Un truco de cocina que nos ha sorprendido y que nos lleva a investigar qué aporta realmente la pasta cocida…

Pandan: qué es y por qué conquista la gastronomía europea

El pandan, una planta aromática tradicional del sudeste asiático, conquista la gastronomía europea gracias a su sabor que recuerda a…

Queso Erzurum Civil Peyniri: cómo se elabora esta especialidad tradicional de Turquía

El Erzurum Civil Peyniri es un queso tradicional de Anatolia oriental, en Turquía, elaborado con leche de vaca desnatada y…

Bringuera, donja y pa de fetge: así recupera Cal Jordi los embutidos tradicionales de Andorra

En su obrador de Ransol, Jordi Planes mantiene vivas recetas que durante generaciones se elaboraron durante la matanza del cerdo…

Shatta verde: qué es, receta y usos de esta salsa palestina

La shatta verde es una salsa o pasta picante propia de distintas cocinas de Oriente Próximo, especialmente arraigada en la…

Pernil Cerretà IGP: origen e historia del jamón catalán curado con pimienta

El Pernil Cerretà IGP es un jamón catalán curado con pimienta, elaborado con cerdo blanco y sin ahumado. Su reconocimiento…

Mentsuyu: qué es y cómo se utiliza la salsa japonesa para fideos

El mentsuyu es una base japonesa elaborada generalmente con salsa de soja, dashi y mirin o azúcar. Aunque nació para…

Día Internacional de la Cerveza 2026

El Día Internacional de la Cerveza 2026 volverá a reunir a millones de aficionados de todo el mundo para celebrar…

Qué es la doubanjiang: la pasta de habas y chiles fermentados esencial en la cocina de Sichuan

¿Qué es la Doubanjiang? Si todavía no conoces la pasta fermentada que da alma a la cocina de Sichuan, te…