Plan Internacional de la Gastronomía Española: claves, medidas y preguntas pendientes
El Plan Internacional de la Gastronomía Española nace como estrategia de acción exterior: proyección, marca, turismo e internacionalización. El documento…
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Carnaval en España también se come, y casi siempre a golpe de sartén: masas sencillas que, al freírse, se vuelven…
¿En qué momento dejamos de cocinar legumbres secas? Una reflexión sobre hábitos, ritmo de vida y mercado, y una defensa…
El katsuobushi, el bonito seco japonés, es uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía nipona por su intensa…
En la primera jornada de Madrid Fusión 2026, el escenario Dreams ha reunido ponencias y debates sobre cómo está cambiando…
El Máster en Nutrición y Dietética en Gastronomía es un título propio de un año (60 ECTS, modalidad semipresencial) que…
Más que una bebida de moda, el kéfir es un alimento vivo con historia. Aunque hoy es el rey de…
Hoy ‘pan duro’ puede sonar a molestia, algo que se queda en la panera hasta acabar en la basura, pero…
Aprende a elegir y conservar la vainilla con criterio (vaina flexible y aromática, planifolia vs. tahitensis) y a decidir cuándo…
La goma xantana ha pasado de ser un aditivo de uso industrial a un ingrediente cotidiano en la cocina profesional…