Diccionario de cocina

Qué es el huitlacoche

El huitlacoche es también conocido como el caviar mexicano, se trata de un hongo parásito que crece en las mazorcas…

Qué es un pommelier: El profesional que está transformando la cultura de la sidra

La figura del Pommelier está revolucionando la forma en que disfrutamos la sidra, posicionándola como una bebida de prestigio. Con…

Qué son los pseudocereales y qué beneficios podemos extraer de ellos

¿Sabías que existen alimentos que, aunque no son técnicamente cereales, comparten muchas de sus características nutricionales y culinarias? Estos son…

Florecer especias (bloom spices): Qué es y para qué sirve esta técnica en la cocina

Florecer o tostar especias es una técnica sencilla pero poderosa que cualquier cocinero puede incorporar en su rutina. No importa…

Qué es mechar, la técnica para cocinar carnes magras más jugosas y sabrosas

Descubre qué es mechar y cómo se realiza esta técnica culinaria para cocinar carnes magras más jugosas y sabrosas. Mechar…

La técnica Hasselback más que un simple corte: Desentrañando el mito de la patata acordeón

Explora la verdadera esencia de las patatas Hasselback, hoy desentrañamos el mito de la patata acordeón. La técnica hasselback es…

Qué es el Trisol y qué usos tiene en la cocina

El Trisol es un ingrediente que está revolucionando las frituras y rebozados en la alta cocina. Se trata de una…

Salsa soubise: Mucho más que una simple bechamel

¿Conoces la salsa soubise? Es una de esas recetas que tienen el poder de mejorar cualquier plato, gracias a su…

Qué diferencia hay entre los mantecados y los polvorones

Estepa es la cuna de los mantecados y los polvorones, pero, ¿sabrías decir cuál es la diferencia entre los mantecados…

Novedades gastronómicas en el Diccionario de la Lengua Española 2024-2025

La Real Academia Española (RAE) ha lanzado la actualización de este 2024, es la edición 23.8 del Diccionario de la…