Diccionario de cocina

Cold Brew: La guía completa del café frío perfecto

El cold brew ha viajado siglos para ofrecer una infusión sedosa, baja en acidez y sorprendentemente aromática; conocerás aquí su…

El Kaiku: Tesoro de madera que cuaja historia y sabor en el País Vasco-Navarro

Aunque la Real Academia Española no recoja en sus páginas el término 'kaiku', esta voz originaria del País Vasco encierra…

Qué es un melón escriturado y por qué se considera de mejor calidad

En casa, la llegada del verano trae consigo un ritual: elegir el primer buen melón de la temporada. Y no…

Torrijas: historia y tradición de un dulce que ha pasado de la cocina popular a la pastelería moderna

Conoce la historia, las variantes regionales y la receta original de este postre típico de Semana Santa que ha pasado…

Cómo hacer la panna cotta perfecta: receta, trucos y errores a evitar

Si quieres saber cómo hacer la panna cotta perfecta, aquí tienes la receta, trucos y errores a evitar para conseguir…

Frittelle o fritole, descubre los buñuelos del Carnaval veneciano

Descubre los buñuelos del Carnaval veneciano, las frittelle o fritole, una masa repostera frita que se asemeja a nuestros buñuelos…

Prik Nam Pla: Un condimento esencial de la cocina tailandesa

Uno de los condimentos esenciales de la cocina tailandesa es la salsa Prik Nam Pla, a pesar de ser muy…

Tatemar: El secreto mexicano para dotar al sabor de complejidad y un toque ahumado

Tatemar es una técnica sencilla pero poderosa, tiene el poder de transformar los ingredientes comunes en un festín de sabores…

Qué es el tonkatsu, un plato típico de Japón con influencia occidental

El tonkatsu es un delicioso plato típico de Japón, es un filete de cerdo empanado y frito que refleja la…

Qué significa ‘bassinage’ en panadería

En la panadería francesa, el uso de harinas de alta calidad y la necesidad de obtener una miga abierta y…