tradicional

Salsa Romesco: receta de una de las mejores salsas de la cocina catalana

La salsa romesco es una de las mejores salsas de la cocina catalana, así que si todavía no la has…

El azúcar de coco indonesio, Gula Kelapa Kulonprogo Jogja, obtiene la Denominación de Origen Protegida

El azúcar de coco Gula Kelapa Kulonprogo Jogja DOP es de color amarillo amarronado, con textura suave y lisa, un…

El Kaiku: Tesoro de madera que cuaja historia y sabor en el País Vasco-Navarro

Aunque la Real Academia Española no recoja en sus páginas el término 'kaiku', esta voz originaria del País Vasco encierra…

¿Pan para torrijas o torrijas con buen pan? Una comparativa que abre los ojos

Tómate en serio esta comparativa que abre los ojos y responde a una pregunta clave: ¿queremos pan para torrijas o…

Torrijas: historia y tradición de un dulce que ha pasado de la cocina popular a la pastelería moderna

Conoce la historia, las variantes regionales y la receta original de este postre típico de Semana Santa que ha pasado…

Por qué el flan hecho en el microondas queda (casi) igual que al baño maría

El microondas nos ofrece una solución rápida y eficaz para preparar un flan delicioso en pocos minutos. Aunque la textura…

Receta de los canelones de la abuela Catalina de Sergio y Javier Torres

Los canelones de la abuela Catalina son mucho más que una receta: son un homenaje a la cocina tradicional, al…

Frittelle o fritole, descubre los buñuelos del Carnaval veneciano

Descubre los buñuelos del Carnaval veneciano, las frittelle o fritole, una masa repostera frita que se asemeja a nuestros buñuelos…

Tatemar: El secreto mexicano para dotar al sabor de complejidad y un toque ahumado

Tatemar es una técnica sencilla pero poderosa, tiene el poder de transformar los ingredientes comunes en un festín de sabores…

Qué significa ‘bassinage’ en panadería

En la panadería francesa, el uso de harinas de alta calidad y la necesidad de obtener una miga abierta y…