tradicional

El arte de las migas: de pan a harina, la técnica maestra para dominar el plato más versátil de la cocina española

Migas que cambian de acento: cómo se comen en cada rincón de España. Descubre un mosaico geográfico y social que…

Hoy ‘pan duro’ puede sonar a molestia, pero durante siglos fue patrimonio: Las migas en la cocina rural española

Hoy ‘pan duro’ puede sonar a molestia, algo que se queda en la panera hasta acabar en la basura, pero…

Comprar pulpo fresco o congelado, ¿cuál es la mejor opción?

No todos los pulpos son iguales, ni todos los que se venden como “frescos” lo son. Detrás de cada tentáculo…

La madurez de la alta cocina: entre la tradición y el conocimiento

Cuando la tradición marca el paso de la vanguardia | La alta cocina española vive un momento de madurez técnica…

Borda Xicoies: Gastronomía andorrana con memoria e intención

Borda Xicoies, en La Massana (Andorra), es una borda tradicional que se ha convertido en referente de la gastronomía de…

Francis Paniego en Andorra Taste 2025: Compromiso con un legado y con su tierra

¿Qué es lo que realmente hace que un cocinero sea especial? En el caso de Francis Paniego, es su compromiso…

Luis Lera en Andorra Taste 2025: técnicas de la meseta en diálogo con la alta montaña

La primera ponencia de la cuarta edición de Andorra Taste fue una auténtica lección de coherencia y territorio: Luis Lera,…

Nibs de cacao: el ingrediente que transformó mucho más que mis desayunos

Los nibs de cacao son una forma natural y nutritiva de disfrutar el sabor del cacao puro, con todos sus…

Bullit de peix: El sabor de Ibiza que querréis cocinar en casa

Acompáñanos a un viaje culinario que nos transporta directamente a las costas de Ibiza. Descubre los secretos del Bullit de…

Salsa Romesco: receta de una de las mejores salsas de la cocina catalana

La salsa romesco es una de las mejores salsas de la cocina catalana, así que si todavía no la has…