Salsa Jurvert
La salsa Jurvert es una salsa medieval de la cocina catalana, aparece referenciada en el 'Llibre de Sent Soví', considerado…
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¿Cuál es el secreto de la leche de tigre?
Cocineros peruanos y que trabajan en Perú han respondido, a su manera, a la pregunta ¿cuál es el secreto de…
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Qué significa remouillage
Remouillage es un término francés que hace referencia a una práctica culinaria para aprovechar los huesos que se utilizan para…
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La salsa ‘ibérica’ XO de David Muñoz
Qué es y cómo se hace la salsa XO. David Muñoz utiliza esta salsa desde sus inicios en su restaurante…
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Alitas de pollo crujientes con salsa Búfalo
Cómo hacer las alitas de pollo crujiente al estilo de Buffalo (Nueva York), receta paso a paso para hacer la…
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Receta de Salsa Tártara. Vídeo
Cómo mejorar la salsa tártara, la elaboración casera de esta salsa es muy fácil y podemos hacer una salsa mejor…
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Recetas de salsas con tahini
Cómo utilizar la pasta de sésamo, el tahini o tahina, para hacer salsas sabrosas e ideales para aderezar platos de…
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Qué es un mostacero
Un mostacero puede referirse al profesional que produce, fabrica o comercializa mostaza, pero es más utilizado este término para describir…
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Qué significa alargar una salsa
El término alargar (allonger en francés) tiene más de un significado en cocina, puede hacer referencia a las salsas y…
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Los 10 mejores trucos de cocina de 2013
Una selección de trucos de cocina que hemos ido conociendo a lo largo del año. En estos diez trucos de…
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