Salsa Jurvert
La salsa Jurvert es una salsa medieval de la cocina catalana, aparece referenciada en el 'Llibre de Sent Soví', considerado…
hace 10 años
perejil
À la Dugléré
À la Dugléré es la descripción de la guarnición o salsa elaborada con tomate, chalota, cebolla, perejil y velouté, fue…
hace 11 años
Mantequilla Maître d’Hôtel
El uso de la mantequilla en la cocina francesa es de sobra conocido, tanto desde que se inicia la elaboración…
hace 12 años
Trucos de cocina: Perejil para evitar la oxidación
Aplicaciones del perejil en la cocina, utilizar el perejil para evitar la oxidación de los alimentos. …
hace 13 años
Persillade
Continuamos ampliando el diccionario culinario con Persillade, es algo tan sencillo como la popular mezcla de ajo y perejil, pero…
hace 14 años
Gremolata
[photopress:gremolata.jpg,full,centro] El aderezo de ajo y perejil es un tradicional de nuestra cocina, pero también en la gastronomía italiana tienen…
hace 15 años
Sal de perejil
[photopress:sal_de_perejil.jpg,full,centro] Hace mucho tiempo os explicamos cómo hacer sal de vino, en el mismo post os explicábamos cómo hacer otras…
hace 15 años
Mitsuba
Mitsuba (Cryptotaenia japonica) es el nombre que recibe una planta aromática considerada perenne de la familia de las Apiáceas. Es…
hace 15 años
Receta de Arroz a la naranja y cardamomo
La incorporación de las frutas en platos salados es cada vez más habitual, además de enriquecerlos nutricionalmente, aportan matices de…
hace 16 años