panadería

Simposio del pan y la harina en Zamora, la única provincia española con una Denominación de Origen de harina de calidad

La próxima semana Zamora acogerá una nueva cita en la que se presentará oficialmente PanFest, un proyecto que se desarrollará…

Día Mundial del Pan 2025: oficio, cultura y una invitación a volver a amasar

Celebramos el Día Mundial del Pan con una mirada que une oficio, cultura y placer cotidiano. El 16 de octubre…

Coca catalana vs. Pizza napolitana: El antiguo debate de la masa plana mediterránea

'Coca Catalana vs. Pizza Napolitana: El Antiguo Debate de la Masa Plana Mediterránea', cómo estas delicias horneadas son en realidad…

Fin a la distinción entre pan común y especial, el Tribunal Supremo unifica el IVA del pan

En su sentencia de octubre de 2024, el Tribunal Supremo falló que, según el derecho de la Unión Europea, el…

Qué significa ‘bassinage’ en panadería

En la panadería francesa, el uso de harinas de alta calidad y la necesidad de obtener una miga abierta y…

El batidor danés es útil para mezclar masas densas con poco gluten

El batidor danés es una herramienta tradicional diseñada específicamente para mezclar masas densas con poco gluten, como las utilizadas en…

12 trucos y consejos para que el Roscón de Reyes se mantenga fresco, esponjoso y delicioso más tiempo

El Roscón de Reyes es el gran protagonista de las mesas navideñas en muchas familias, y no hay nada mejor…

Campeonato Mejor Roscón de Reyes artesano de la Comunidad de Madrid: Convocatoria de la 7ª edición

Llegadas estas fechas cercanas a la Navidad, GastroActitud pone en marcha la convocatoria de su Campeonato Mejor Roscón de Reyes…

El pan especial merece el mismo tipo de IVA superreducido que el pan común, según el Tribunal Supremo

El Tribunal Supremo ha dictaminado que el pan especial, elaborado con ingredientes o técnicas adicionales al pan común, merece el…

Cómo hacer pan naan en casa, receta básica de un pan plano para repetir

Si te interesa saber cómo hacer pan naan en casa, aquí tienes una receta básica de un pan plano tan…