cultura gastronómica

Nibs de cacao: el ingrediente que transformó mucho más que mis desayunos

Los nibs de cacao son una forma natural y nutritiva de disfrutar el sabor del cacao puro, con todos sus…

Clara de huevo en polvo: guía práctica de un ingrediente moderno con historia

Hemos preparado una guía didáctica y práctica sobre la clara de huevo en polvo, y de momento hemos lanzado la…

Coca catalana vs. Pizza napolitana: El antiguo debate de la masa plana mediterránea

'Coca Catalana vs. Pizza Napolitana: El Antiguo Debate de la Masa Plana Mediterránea', cómo estas delicias horneadas son en realidad…

¿Se puede meter metal al microondas? La verdad y sus excepciones

¿Se pueden introducir moldes y otros utensilios metálicos en el microondas? Despejamos la gran duda con ejemplos claros: cuándo el aluminio…

Gastronomía y vida: empieza una nueva etapa en Gastronomía y Cía

Hace casi dos décadas que encendimos por primera vez los fogones de este blog. Desde entonces, la cocina ha sido…

Bullit de peix: El sabor de Ibiza que querréis cocinar en casa

Acompáñanos a un viaje culinario que nos transporta directamente a las costas de Ibiza. Descubre los secretos del Bullit de…

Guía práctica de lechugas: historia, tipos y cómo elegir la mejor para cada plato

Aunque muchas veces la lechuga se percibe como un ingrediente común en las ensaladas, lo cierto es que su mundo…

El queso crema ¿es realmente queso?

Desde el bagel mañanero hasta cremosas salsas y las mejores tartas: el queso crema es un aliado culinario indispensable. Pero,…

¿Cuándo poner el aceite en el pan: antes o después de tostarlo? La diferencia que cambia el sabor y la salud

Analizamos las diferencias nutricionales, sensoriales y técnicas para que sepas si hacer pan tostado con aceite o pan con aceite…

Cold Brew: La guía completa del café frío perfecto

El cold brew ha viajado siglos para ofrecer una infusión sedosa, baja en acidez y sorprendentemente aromática; conocerás aquí su…