cultura gastronómica

El arroz pilaf no es una receta: es una técnica de cocción

El arroz pilaf no es una receta: es una técnica de cocción. Detrás de su aparente sencillez hay siglos de…

Qué es el pulled pork y qué hay detrás de esta carne deshilachada que se ha convertido en tendencia

Antes de convertirse en relleno de hamburguesas, tacos y bocadillos, el pulled pork formaba parte de una historia mucho más…

Variedades de patata en España: cómo reconocerlas y qué conviene saber antes de cocinarlas

Continúa la serie de las variedades de patata, cómo reconocerlas y qué conviene saber antes de cocinarlas. Monalisa, Agria, Kennebec,…

Tipos de patata y qué patata elegir según la cocción

¿Sabes que una buena fritura, una ensaladilla o una patata asada empiezan mucho antes de encender el fuego? Por eso…

Natillas, crema catalana, crema pastelera y crème brûlée: en qué se diferencian

¿En qué se diferencian las natillas, la crema catalana, la crema pastelera y la crème brûlée? Aunque comparten ingredientes (leche…

Caza y gastronomía en España: qué defiende el manifiesto de la Real Academia de Gastronomía

La Real Academia de Gastronomía publica un manifiesto que reivindica la relación histórica entre caza y cocina como patrimonio cultural…

Angula y anguila europea: un debate antiguo que hoy es más urgente que nunca

No hablamos sólo de un producto gastronómico, sino de una especie en situación crítica. El caso de las angulas obliga…

SCOBY: qué es y cómo se convirtió en el corazón doméstico de la kombucha

En casa se le llama ‘la madre’, ‘el hongo del té’, ‘el disco’ o directamente ‘el scoby’, y casi siempre…

Jerez de la Frontera, Capital Española de la Gastronomía 2026

Jerez de la Frontera es Capital Española de la Gastronomía 2026, un título anunciado en octubre y recogido oficialmente el…

Plan Internacional de la Gastronomía Española: claves, medidas y preguntas pendientes

El Plan Internacional de la Gastronomía Española nace como estrategia de acción exterior: proyección, marca, turismo e internacionalización. El documento…