Tipos de patata y qué patata elegir según la cocción
¿Sabes que una buena fritura, una ensaladilla o una patata asada empiezan mucho antes de encender el fuego? Por eso…
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¿En qué se diferencian las natillas, la crema catalana, la crema pastelera y la crème brûlée? Aunque comparten ingredientes (leche…
La Real Academia de Gastronomía publica un manifiesto que reivindica la relación histórica entre caza y cocina como patrimonio cultural…
No hablamos sólo de un producto gastronómico, sino de una especie en situación crítica. El caso de las angulas obliga…
En casa se le llama ‘la madre’, ‘el hongo del té’, ‘el disco’ o directamente ‘el scoby’, y casi siempre…
Jerez de la Frontera es Capital Española de la Gastronomía 2026, un título anunciado en octubre y recogido oficialmente el…
El Plan Internacional de la Gastronomía Española nace como estrategia de acción exterior: proyección, marca, turismo e internacionalización. El documento…
Carnaval en España también se come, y casi siempre a golpe de sartén: masas sencillas que, al freírse, se vuelven…
¿En qué momento dejamos de cocinar legumbres secas? Una reflexión sobre hábitos, ritmo de vida y mercado, y una defensa…
El katsuobushi, el bonito seco japonés, es uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía nipona por su intensa…