Cómo hacer un consomé de jamón con recortes y puntas como lo haría Ferrán Adrià
Bajo la máxima de que 'menos es más' se elabora uno de los mejores caldos y consomés que se puedan…
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¿Es lo mismo un caldo de pescado que un fumet?
A menudo se habla indistintamente de caldo de pescado y fumet, pero también hay muchas voces que afirman que son…
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Truco de cocina: Cómo extraer caldo de un guiso sin llevarse los ingredientes sólidos
Cuántas veces necesitas quitar o extraer caldo o agua de una olla en la que estás cocinando, pero es difícil…
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Si tienes media hora para hacer la comida, tienes esta propuesta para disfrutarla: Spaetzle con butifarra y setas Portobello, una…
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Consomé de caza con manzana y pistachos de Miguel Ángel Mayor
En la sección 'Recetas de los Chefs' tenemos un plato otoñal que es ideal para iniciar un menú de fin…
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Sardina braseada con berenjena ahumada y sardajo de Begoña Rodrigo
En el restaurante La Salita se cocina el Mediterráneo con pinceladas de creatividad, en la que entran las experiencias gastronómicas…
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Cómo hacer un sabroso caldo de verduras con Mycook Touch
Los fondos o caldos son un básico en la cocina, y cuando se hacen caseros se nota, tanto si servirá…
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Melón con jamón de Paco Pérez
La receta de Melón con jamón de Paco Pérez es otra forma de presentar este clásico como aperitivo, por ejemplo,…
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