Técnicas culinarias

¿Por qué el flan se cocina al baño maría?

El flan casero es un postre clásico, sencillo y delicioso que nunca pasa de moda. Su textura suave y cremosa…

Cómo hacer un risotto perfecto: 4 consejos para dominar la técnica

Hacer un risotto perfecto no es complicado, pero tampoco consiste en cocer arroz y añadirle queso al final. La clave…

Por qué los alimentos precocinados y los fritos liberan grasa al recalentarse en la freidora de aire

Te contamos por qué los alimentos precocinados y fritos liberan grasa al recalentarse en la freidora de aire. Este pequeño…

Método científico para hacer un huevo cocido perfecto

Hoy conocemos el método científico para hacer un huevo cocido perfecto desarrollado por investigadores de la Universidad de Nápoles, que…

Tatemar: El secreto mexicano para dotar al sabor de complejidad y un toque ahumado

Tatemar es una técnica sencilla pero poderosa, tiene el poder de transformar los ingredientes comunes en un festín de sabores…

Qué significa ‘bassinage’ en panadería

En la panadería francesa, el uso de harinas de alta calidad y la necesidad de obtener una miga abierta y…

Qué hacer con carne que se ha descongelado y no se va a consumir inmediatamente

He descongelado carne, pero no me la voy a comer, ¿qué puedo hacer para que no se estropee? ¿Qué hacer…

Por qué no se deben pinchar las salchichas antes de cocinarlas

Pinchar las salchichas antes de cocinarlas se puede considerar un error común que muchos cometemos con la intención de evitar…

Florecer especias (bloom spices): Qué es y para qué sirve esta técnica en la cocina

Florecer o tostar especias es una técnica sencilla pero poderosa que cualquier cocinero puede incorporar en su rutina. No importa…

Qué es mechar, la técnica para cocinar carnes magras más jugosas y sabrosas

Descubre qué es mechar y cómo se realiza esta técnica culinaria para cocinar carnes magras más jugosas y sabrosas. Mechar…