Método científico para hacer un huevo cocido perfecto
Hoy conocemos el método científico para hacer un huevo cocido perfecto desarrollado por investigadores de la Universidad de Nápoles, que…
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Técnicas culinarias
Tatemar: El secreto mexicano para dotar al sabor de complejidad y un toque ahumado
Tatemar es una técnica sencilla pero poderosa, tiene el poder de transformar los ingredientes comunes en un festín de sabores…
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Qué significa ‘bassinage’ en panadería
En la panadería francesa, el uso de harinas de alta calidad y la necesidad de obtener una miga abierta y…
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Qué hacer con carne que se ha descongelado y no se va a consumir inmediatamente
He descongelado carne, pero no me la voy a comer, ¿qué puedo hacer para que no se estropee? ¿Qué hacer…
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Por qué no se deben pinchar las salchichas antes de cocinarlas
Pinchar las salchichas antes de cocinarlas se puede considerar un error común que muchos cometemos con la intención de evitar…
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Florecer especias (bloom spices): Qué es y para qué sirve esta técnica en la cocina
Florecer o tostar especias es una técnica sencilla pero poderosa que cualquier cocinero puede incorporar en su rutina. No importa…
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Qué es mechar, la técnica para cocinar carnes magras más jugosas y sabrosas
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La técnica Hasselback más que un simple corte: Desentrañando el mito de la patata acordeón
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Popietas o Paupiettes: Descubre qué son y cómo dominar esta técnica culinaria
Si quieres saber en qué consiste el plato conocido como popietas o paupiettes, además de descubrir cómo dominar esta técnica…
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Cómo presentar platos como un chef: Técnicas y consejos de emplatado profesional
La presentación de un plato es el primer contacto que tiene el comensal con la creación culinaria, un momento en…
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