Diccionario de cocina

Frittelle o fritole, descubre los buñuelos del Carnaval veneciano

Descubre los buñuelos del Carnaval veneciano, las frittelle o fritole, una masa repostera frita que se asemeja a nuestros buñuelos…

Prik Nam Pla: Un condimento esencial de la cocina tailandesa

Uno de los condimentos esenciales de la cocina tailandesa es la salsa Prik Nam Pla, a pesar de ser muy…

Tatemar: El secreto mexicano para dotar al sabor de complejidad y un toque ahumado

Tatemar es una técnica sencilla pero poderosa, tiene el poder de transformar los ingredientes comunes en un festín de sabores…

Qué es el tonkatsu, un plato típico de Japón con influencia occidental

El tonkatsu es un delicioso plato típico de Japón, es un filete de cerdo empanado y frito que refleja la…

Qué significa ‘bassinage’ en panadería

En la panadería francesa, el uso de harinas de alta calidad y la necesidad de obtener una miga abierta y…

El Chafing Dish: Un clásico indispensable en la gastronomía

Mantiene la temperatura garantizando que los alimentos se sirvan a la temperatura ideal, permite presentar los alimentos de forma elegante…

Salsa Mery: ¿Una receta huérfana o un tesoro culinario?

Existen recetas que trascienden el tiempo y las fronteras, pero su origen se pierde en las brumas de la historia.…

Qué es el huitlacoche

El huitlacoche es también conocido como el caviar mexicano, se trata de un hongo parásito que crece en las mazorcas…

Qué es un pommelier: El profesional que está transformando la cultura de la sidra

La figura del Pommelier está revolucionando la forma en que disfrutamos la sidra, posicionándola como una bebida de prestigio. Con…

Qué son los pseudocereales y qué beneficios podemos extraer de ellos

¿Sabías que existen alimentos que, aunque no son técnicamente cereales, comparten muchas de sus características nutricionales y culinarias? Estos son…