Hoy Cocinas Tú: Bacalao con tomates al aroma de vainilla
Días atrás comentábamos con Sonia, autora del blog L'Exquisit, sobre distintas recetas para hacer bacalao fresco, nos comentó que lo…
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pescado
Dorada
La dorada es un pescado blanco o semigraso, dependiendo de la temporada en la que se captura. También es uno…
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Court bouillon
El Court bouillon se traduce popularmente como caldo corto o como caldo de pescado, ya que es una elaboración de…
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Esturión: historia, propiedades y recetas del pescado preciado para caviar
El esturión es un pez antiguo y fascinante, conocido por ser la fuente del caviar más exclusivo, pero su carne…
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Hoy Cocinas Tú: Ensalada de rape en timbal de su jugo
Además de un elegante plato, la Ensalada de rape en timbal de su jugo que comparte con nosotros Ander García,…
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Nuevo método para detectar el metilmercurio en pescados y mariscos
Un grupo de investigadores del Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico de la Universidad Politécnica de Valencia, acaba de…
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Arrocito de caballa, apionabo, limón, aceitunas e hinojo
Rafa Soler, chef del Restaurante Villa da Vinci de Teulada-Moraira (Alicante), nos presenta su Arrocito de caballa, apionabo, limón, aceitunas…
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Hoy Cocinas Tú: Salmón con puerros, patatas y mantequilla de tomates
Sabor y salud es lo que nos ofrece el Salmón con puerros, patatas y mantequilla de tomates que comparte Sonia…
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Melva del Mediterráneo con ficoide glacial, caviar cítrico y calamondín
La Melva del Mediterráneo con ficoide glacial, caviar cítrico y calamondín es una nueva receta que el chef de Kataria…
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Hoy Cocinas Tú: Dorada en salsa de mojito con tallarines de sepia y polvo de butifarra
La vuelta de las vacaciones trae consigo el regreso a la cocina, y en los fogones de Los Pecados del…
hace 16 años