Meunière
El término Meunière tiene dos definiciones, es decir, se aplica a dos elaboraciones culinarias, una salsa y una elaboración de…
hace 16 años
pescado
Red Andaluza por la Acuicultura Sostenible
Acaba de constituirse la Red Andaluza por la Acuicultura Sostenible, una red cuya finalidad es fomentar la actividad del sector…
hace 16 años
Hoy Cocinas Tú: Bacalao con tomates al aroma de vainilla
Días atrás comentábamos con Sonia, autora del blog L'Exquisit, sobre distintas recetas para hacer bacalao fresco, nos comentó que lo…
hace 16 años
Dorada
La dorada es un pescado blanco o semigraso, dependiendo de la temporada en la que se captura. También es uno…
hace 16 años
Court bouillon
El Court bouillon se traduce popularmente como caldo corto o como caldo de pescado, ya que es una elaboración de…
hace 16 años
Esturión: historia, propiedades y recetas del pescado preciado para caviar
El esturión es un pez antiguo y fascinante, conocido por ser la fuente del caviar más exclusivo, pero su carne…
hace 16 años
Hoy Cocinas Tú: Ensalada de rape en timbal de su jugo
Además de un elegante plato, la Ensalada de rape en timbal de su jugo que comparte con nosotros Ander García,…
hace 16 años
Nuevo método para detectar el metilmercurio en pescados y mariscos
Un grupo de investigadores del Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico de la Universidad Politécnica de Valencia, acaba de…
hace 16 años
Arrocito de caballa, apionabo, limón, aceitunas e hinojo
Rafa Soler, chef del Restaurante Villa da Vinci de Teulada-Moraira (Alicante), nos presenta su Arrocito de caballa, apionabo, limón, aceitunas…
hace 16 años
Hoy Cocinas Tú: Salmón con puerros, patatas y mantequilla de tomates
Sabor y salud es lo que nos ofrece el Salmón con puerros, patatas y mantequilla de tomates que comparte Sonia…
hace 16 años