Japón

Cómo preparar y usar hojicha en cocina, el té japonés tostado que va más allá de la taza

El hojicha no sólo se toma en infusión. Este té japonés tostado puede prepararse caliente o frío, utilizarse en bebidas,…

Qué es el hojicha, el té japonés tostado que no necesita ser el nuevo matcha

El hojicha es un té verde japonés tostado, de sabor suave y aromas cálidos que recuerdan a los frutos secos,…

Comer arroz podría ayudar a controlar el peso

Una investigación realizada por expertos de la Universidad Sonoda y la Universidad de Hyogo apunta a que comer arroz podría…

Katsuobushi, el bonito seco japonés y su historia, elaboración y mercado

El katsuobushi, el bonito seco japonés, es uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía nipona por su intensa…

Salsa Okonomiyaki: historia, receta y su importancia en la gastronomía japonesa

Con el nombre de okonomiyaki o simplemente okonomi, se conoce una salsa cuya historia, receta y variantes revelan cómo a…

Tomate Amela: el tomate japonés que se cultiva en España y enamora a la alta cocina

Con un dulzor natural que recuerda al de una fruta, una textura carnosa y un cultivo artesanal que prioriza la…

Koji, el hongo que revolucionó la gastronomía japonesa

El koji, el hongo que revolucionó la gastronomía japonesa, es mucho más que un simple fermento, ha sido la base…

Qué es el yuzu kosho y cómo utilizarlo en la cocina

Saber qué es el Yuzu Kosho y cómo utilizarlo en la cocina abre la puerta a un ingrediente japonés único…

Guía Michelin Tokio 2025, el Restaurante SÉZANNE obtiene la tercera estrella Michelin

Ya se ha presentado la Guía Michelin Tokio 2025 con novedades interesantes, el Restaurante SÉZANNE obtiene la tercera estrella Michelin,…

Comprensión de la relación entre el desperdicio de alimentos, el cambio climático y el envejecimiento de la población

Un estudio japonés profundiza en la comprensión de la relación entre el desperdicio de alimentos, el cambio climático y el…