Cocina Simple de Yotam Ottolenghi, recetas fáciles y sabrosas con las que descubrir sabores
Si buscas una recomendación de un libro de cocina que te haga disfrutar (a ti y a quien te acompañe…
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Turquía Gastronomía de Musa Dağdeviren, el gran libro de recetas y tradiciones de Turquía
'Turquía Gastronomía' de Musa Dağdeviren, es el gran libro de recetas y tradiciones de Turquía que ha publicado la editorial…
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Qué significa ‘chascar’ en cocina
Chascar, escachar, quebrar, cascar, triscar... estos términos suelen utilizarse para describir cómo se deben cortar las patatas para hacer un…
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¿Qué significa nappage en cocina?
El diccionario gastronómico francés recoge la definición del término 'nappage', y como la cocina francesa es la que nos ha…
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Los panellets ¿deben llevar boniato o patata?, ¿cómo diferenciar los artesanales de los industriales?
Los panellets ¿deben llevar boniato o patata? No, los panellets se hacen con mazapán, que se hace a base de…
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Ampliamos el diccionario gastronómico con un término, o una expresión, habitualmente utilizada entre profesionales de la panadería y la pastelería…
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Se encuentra una clara evidencia del consumo de leche animal en el periodo Neolítico
Un grupo de arqueólogos de la Universidad de York han encontrado una evidencia del consumo de leche animal en el…
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Qué significa varillear en cocina
¿Qué significa varillear en cocina? Es la acción de batir con las varillas para hacer una salsa o una crema,…
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Qué significa cremar la leche
Incluimos una nueva definición en el diccionario gastronómico, hoy respondemos a la pregunta ¿Qué significa cremar la leche? En el…
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Qué es un ‘sachet d’épices’ o bolsita de especias
Descubre qué es un 'sachet d’épices' o bolsita de especias, cómo se hace, cómo se utiliza y qué función tiene.…
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