cultura gastronómica

Francis Paniego en Andorra Taste 2025: Compromiso con un legado y con su tierra

¿Qué es lo que realmente hace que un cocinero sea especial? En el caso de Francis Paniego, es su compromiso…

Salsa Okonomiyaki: historia, receta y su importancia en la gastronomía japonesa

Con el nombre de okonomiyaki o simplemente okonomi, se conoce una salsa cuya historia, receta y variantes revelan cómo a…

Paella, el libro que enseña a cocinar más de 50 arroces para convertirse en maestro

Si entre tus propósitos de este nuevo curso está convertirte en un maestro arrocero, te irá muy bien tener un…

Raita, la salsa india de yogur, su historia y variantes

La raita es una salsa india sencilla y versátil elaborada con yogur, imprescindible para aportar frescor y suavidad a platos…

Cocinar con salsa de soja: de la intuición al conocimiento

Una guía útil y honesta para aprender a usar la salsa de soja como lo haría un cocinero profesional, una…

Koji, el hongo que revolucionó la gastronomía japonesa

El koji, el hongo que revolucionó la gastronomía japonesa, es mucho más que un simple fermento, ha sido la base…

Cacio e Pepe, historia y secretos de la pasta romana

Descubre la historia y secretos del 'cacio e pepe', considerada como la pasta romana más auténtica y un símbolo de…

Boquerón, anchoa y bocarte: tres nombres para un mismo pescado

En nuestras costas, hay un pez pequeño y plateado que ha acompañado la historia de la cocina española desde hace…

Olivada y tapenade: historia y diferencias de estas pastas de aceituna

¿Cuál fue primero, el tapenado o la olivada? Desde un punto de vista técnico, las pastas de aceitunas existían ya…

Banana Split: del lujo exótico de 1904 al icono retro que hoy sigue seduciendo

Descubre la historia del Banana Split: desde su lujoso origen en 1904 en Latrobe (Pensilvania) —donde el joven boticario David Evans Strickler elevó un…