Dulces típicos de Carnaval en España: el mapa de una fiesta que se fríe
Carnaval en España también se come, y casi siempre a golpe de sartén: masas sencillas que, al freírse, se vuelven…
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¿En qué momento dejamos de cocinar legumbres secas? Cuando lo cotidiano ‘se volvió difícil’ (y no lo era)
¿En qué momento dejamos de cocinar legumbres secas? Una reflexión sobre hábitos, ritmo de vida y mercado, y una defensa…
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Katsuobushi, el bonito seco japonés y su historia, elaboración y mercado
El katsuobushi, el bonito seco japonés, es uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía nipona por su intensa…
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La cocina no desaparece: se muda al salón, cambia de ritmo y vuelve a preguntarse por qué cocinamos
En la primera jornada de Madrid Fusión 2026, el escenario Dreams ha reunido ponencias y debates sobre cómo está cambiando…
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Máster de Formación Permanente en Nutrición y Dietética en Gastronomía
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Qué es el kéfir: origen y beneficios reales de esta bebida probiótica milenaria
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