Concasse
El término Concasse es de origen francés que define un tipo de corte y preparación de hortalizas, aunque generalmente se…
hace 17 años
cultura gastronómica
Panela
Desde hace unos años estamos usando la panela para endulzar algunos platos, yogures, bizcochos, zumos, etc. Es curioso que no…
hace 17 años
Alga Nori
El alga nori es muy conocida en nuestro país porque es uno de los ingredientes esenciales para hacer sushi, pero…
hace 17 años
American Cookery de Amelia Simmons
El primer libro de cocina escrito y publicado en América fue el American Cookery de Amelia Simmons cuya primera edición…
hace 18 años
Qué es un confit
Algunos de vosotros nos habéis preguntado qué es un confit, por ello vamos a intentar explicar este término culinario. Confit…
hace 18 años
Sal kosher
Cada vez es más habitual encontrar recetas que indican el uso de sal kosher entre sus ingredientes, sobre todo se…
hace 18 años
Trompetas de la muerte
Las Trompetas de la muerte (Craterellus cornucopioides) no sólo tienen un nombre poco afortunado, su imagen a primera vista es…
hace 18 años
Por qué se inflan los buñuelos
[photopress:bunuelos_cuaresma1.jpg,full,centro] Es fácil preguntarse por qué se inflan los buñuelos, los profiteroles, los petit choux, los eclairs… en definitiva, por…
hace 18 años
Dulces de Semana Santa
Recetas de Semana Santa y recetas de Pascua, dulces tradicionales caseros, elaboraciones fáciles y explicadas paso a paso, con fotos…
hace 18 años
Apio
El apio (Apium graveolens) es otro de los vegetales originario de la zona del Mediterráneo y extremo Oriente. Es una…
hace 18 años