La rúcula
La Rúcula (Eruca sativa) es una planta comestible originaria de la región mediterránea. Algunos botánicos consideran que la E. sativa…
hace 17 años
cultura gastronómica
Por qué se deja reposar la masa de crepes
[photopress:crepes4.jpg,full,centro] Siempre es positivo conocer el por qué de las cosas, y hoy vamos a conocer por qué se deja…
hace 17 años
Mechar
Mechar es una técnica culinaria con la que se consigue proporcionar jugosidad y sabor a piezas de carne o pescado…
hace 17 años
Pomelo chino
[photopress:pomelo_chino.jpg,full,centro] Finalmente nos decidimos a probar el pomelo chino (Citrus Máxima, Citrus Grandis) también denominado Pampelmusa, Cimboa, Shaddock, Youzi, Buntan…,…
hace 17 años
Chermoula
[photopress:chermoula.jpg,full,centro] La chermoula es un condimento marroquí concebido para aderezar o marinar pescados y mariscos, en menor medida se utiliza…
hace 17 años
Brócoli
El brócoli (Brassica oleracea itálica) es un vegetal de la familia de las crucíferas, actualmente denominadas brasicáceas, como la coliflor,…
hace 17 años
Clavos de olor
Los clavos de olor (Syzygium aromaticum o Eugenia caryophyllata) son una especia que proporciona un intenso aroma y sabor a…
hace 17 años
Cocotte
Una cocotte es una olla o marmita cuyo uso es el que ya conocemos, cocer, guisar, estofar… y también puede…
hace 17 años
Jícama
[photopress:jicama.jpg,full,centro] México fue el país invitado en Madrid Fusión 2009, allí conocimos la jícama, en los stands dedicados a promocionar…
hace 17 años
Quenelle
En la cocina actual o de vanguardia la palabra quenelle define la forma que se le da a ciertas elaboraciones…
hace 17 años