Uno de los manjares de la gastronomía japonesa es el pez Fugu, pez que guarda un letal veneno en su interior. Sólo un experimentado cocinero que haya contado con la preparación adecuada en las escuelas gastronómicas de Japón, tiene permiso para poder preparar una receta con este pescado.
En el vídeo sobre estas líneas se muestra cómo preparar una receta con el pescado Fugu, como podéis comprobar, el pescado está bien fresco en el momento de su preparación.
Antaño la falta de control por parte del gobierno de Japón sobre los restaurantes, provocaba la muerte de 300 comensales al año, la falta de preparación de algunos cocineros era la causa, algo que ahora ya no ocurre, ya que se necesita una titulación y un permiso para poder preparar este pescado.
El potente veneno del pez Fugu se elimina con maestría por el cocinero, piel, vísceras y todos aquellos órganos que contienen veneno son desechados. Los restos del fugu se encierran en un pequeño contenedor con candado que será enviado al mercado para ser eliminados, no se puede correr el riesgo de tirarlos a la basura.
Años atrás los restos se tiraban a los contenedores, coo resultado perros y gatos morían por haber comido los desechos del pez fugu. El vídeo resulta interesante, tanto por mostrarnos la habilidad del cocinero para preparar el pescado, como por ser un aspecto curioso de la cultura gastronomica japonesa.