tecnología

Tecnologías para conservar alimentos sin añadir conservantes: promesas, límites y evidencia

Las nuevas tecnologías de conservación de alimentos sin añadir conservantes a la formulación buscan actuar sobre el entorno que los…

Envases biodegradables: una alternativa sostenible que aún debe superar varios retos

Biobasado, biodegradable y compostable no significan lo mismo. Una revisión científica analiza por qué los nuevos envases alimentarios deben resolver,…

Galletas elaboradas con plástico: así se convierten las botellas de plástico en alimento

Un equipo de la Southern Illinois University (SIU) investiga las µBites, unas galletas proteicas concebidas para demostrar cómo determinados residuos…

Singapur aprueba el primer filete de vacuno de cultivo celular

Singapur vuelve a situarse a la vanguardia de la innovación alimentaria tras autorizar un nuevo avance en el ámbito de…

Bebida de batata: una nueva alternativa vegetal que aprovecha las cosechas descartadas

La bebida de batata es una nueva alternativa vegetal en desarrollo que pretende aprovechar las batatas descartadas y abandonadas en…

Qué es el upcycling alimentario y por qué está revolucionando la industria alimentaria

Qué es el upcycling alimentario y por qué está revolucionando la industria alimentaria son dos cuestiones que encuentran respuesta en…

Lactoferrina y fermentación de precisión, la proteína funcional que está revolucionando la nutrición

La lactoferrina y la fermentación de precisión están impulsando una nueva generación de ingredientes funcionales con aplicaciones cada vez más…

La fermentación de precisión revoluciona el futuro del azúcar

La fermentación de precisión revoluciona el futuro del azúcar gracias al desarrollo de proteínas dulces obtenidas mediante biotecnología. Estas proteína…

Aprobada la carne de pato de cultivo celular en Singapur

Singapur sigue afianzándose como referente mundial en innovación alimentaria. La reciente aprobación de la carne de pato cultivada de la…

Tendencias que están transformando el sector alimentario

La transformación del sector alimentario a través de la innovación está redefiniendo cómo se producen, distribuyen y consumen los alimentos,…