Tecnologías para conservar alimentos sin añadir conservantes: promesas, límites y evidencia
Las nuevas tecnologías de conservación de alimentos sin añadir conservantes a la formulación buscan actuar sobre el entorno que los…
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Biobasado, biodegradable y compostable no significan lo mismo. Una revisión científica analiza por qué los nuevos envases alimentarios deben resolver,…
Un equipo de la Southern Illinois University (SIU) investiga las µBites, unas galletas proteicas concebidas para demostrar cómo determinados residuos…
Singapur vuelve a situarse a la vanguardia de la innovación alimentaria tras autorizar un nuevo avance en el ámbito de…
La bebida de batata es una nueva alternativa vegetal en desarrollo que pretende aprovechar las batatas descartadas y abandonadas en…
Qué es el upcycling alimentario y por qué está revolucionando la industria alimentaria son dos cuestiones que encuentran respuesta en…
La lactoferrina y la fermentación de precisión están impulsando una nueva generación de ingredientes funcionales con aplicaciones cada vez más…
La fermentación de precisión revoluciona el futuro del azúcar gracias al desarrollo de proteínas dulces obtenidas mediante biotecnología. Estas proteína…
Singapur sigue afianzándose como referente mundial en innovación alimentaria. La reciente aprobación de la carne de pato cultivada de la…
La transformación del sector alimentario a través de la innovación está redefiniendo cómo se producen, distribuyen y consumen los alimentos,…