tecnología

New Foods RegLab: una iniciativa para agilizar la autorización de nuevos alimentos en Europa

New Foods RegLab es una iniciativa que busca agilizar la autorización de nuevos alimentos en Europa y ayudar a las…

Aceite de levadura como alternativa a la manteca de cacao

Sun Bear Biofuture está desarrollando un aceite de levadura capaz de reproducir algunas de las propiedades de grasas como la…

¿De verdad preguntamos a la IA qué snack comer?

¿De verdad preguntamos a la IA qué snack comer? La inteligencia artificial empieza a ocupar un espacio en la búsqueda…

Un paso hacia los filetes de carne cultivada con células madre embrionarias

Un estudio sobre la producción de filetes de cultivo celular con células madre embrionarias bovinas demuestra que, a partir de…

¿Llegará China a liderar la revolución de la carne de cultivo?

Para reducir su gran dependencia de las importaciones, China ha convertido la biomanufactura alimentaria en una prioridad estatal estratégica para…

Tecnologías para conservar alimentos sin añadir conservantes: promesas, límites y evidencia

Las nuevas tecnologías de conservación de alimentos sin añadir conservantes a la formulación buscan actuar sobre el entorno que los…

Envases biodegradables: una alternativa sostenible que aún debe superar varios retos

Biobasado, biodegradable y compostable no significan lo mismo. Una revisión científica analiza por qué los nuevos envases alimentarios deben resolver,…

Galletas elaboradas con plástico: así se convierten las botellas de plástico en alimento

Un equipo de la Southern Illinois University (SIU) investiga las µBites, unas galletas proteicas concebidas para demostrar cómo determinados residuos…

Singapur aprueba el primer filete de vacuno de cultivo celular

Singapur vuelve a situarse a la vanguardia de la innovación alimentaria tras autorizar un nuevo avance en el ámbito de…

Bebida de batata: una nueva alternativa vegetal que aprovecha las cosechas descartadas

La bebida de batata es una nueva alternativa vegetal en desarrollo que pretende aprovechar las batatas descartadas y abandonadas en…