nutrición

Comer sano en la ciudad: cómo los jóvenes integran comida real y recetas rápidas en su día a día

Un repaso práctico a cómo muchos jóvenes en ciudades españolas integran comida real y recetas rápidas en su rutina: qué…

La relación entre alimentación y salud se transforma gracias a la inteligencia artificial

La inteligencia artificial está transformando la relación entre alimentación y salud al permitir una forma de cuidarse más personalizada, precisa…

TikTok y la desinformación nutricional, un reto para la salud de la Generación Z

En TikTok, la nutrición se consume a golpe de vídeo corto: directo, contundente y fácil de compartir. Esa lógica, que…

Proteína: por qué el tipo es más importante que la cantidad

Hoy sabemos que en la nutrición moderna el tipo de proteína es más importante que la cantidad. Mientras que el…

Qué es la ergotioneína: el aminoácido silencioso que esconden las setas

Considerado hoy un nutriente de interés creciente, la ergotioneína es un aminoácido natural con una potente acción antioxidante que se…

Máster de Formación Permanente en Nutrición y Dietética en Gastronomía

El Máster en Nutrición y Dietética en Gastronomía es un título propio de un año (60 ECTS, modalidad semipresencial) que…

Industria alimentaria y ciencia, y la peligrosa pérdida de integridad

Una reciente investigación vuelve a poner sobre la mesa la relación entre industria alimentaria y ciencia, mostrando cómo ciertos expertos…

¿Qué es la materia oscura nutricional?

El concepto de materia oscura nutricional representa una nueva frontera en la ciencia de la alimentación, se refiere a la…

El calcio no está sólo en la leche, descubre las fuentes vegetales de este mineral esencial

El calcio no vive sólo en la leche. Este adelanto desmonta mitos y abre la despensa vegetal (legumbres, hojas verdes,…

El almidón resistente es clave para nuestra salud intestinal y metabólica

El almidón resistente es clave para nuestra salud intestinal y metabólica porque, a diferencia del almidón común, llega intacto al…