La FDA da luz verde a la caseína obtenida por fermentación de precisión
La FDA da luz verde a la caseína obtenida por fermentación de precisión para su uso en alternativas al queso.…
hace 1 semana
lácteos
Lactalis lleva Nutri-Score al Tribunal de Justicia de la Unión Europea
Lactalis ha llevado el sistema de etiquetado Nutri-Score ante el Tribunal de Justicia de la Unión Europea tras conseguir que…
hace 5 meses
La PAC engorda la carne y abandona las legumbres
Mientras celebramos el Día Internacional de las Legumbres, la PAC engorda la carne y abandona las legumbres. Decimos esto porque…
hace 9 meses
Guías alimentarias de EE. UU.: cómo el lobby cárnico y lácteo desplaza a la evidencia científica
Las Guías Alimentarias de Estados Unidos 2025–2030 han generado una gran polémica al presentar un supuesto giro hacia la “comida…
hace 10 meses
Caseína elaborada a partir del suero lácteo gracias a la fermentación de precisión
La caseína elaborada a partir del suero lácteo gracias a la fermentación de precisión, es un importante avance desarrollado por…
hace 1 año
Leche cruda y gripe aviar: qué dicen los expertos sobre los riesgos para la salud
Hablando de la relación leche cruda y gripe aviar, y qué dicen los expertos sobre los riesgos para la salud,…
hace 1 año
El queso crema ¿es realmente queso?
Desde el bagel mañanero hasta cremosas salsas y las mejores tartas: el queso crema es un aliado culinario indispensable. Pero,…
hace 1 año
El Kaiku: Tesoro de madera que cuaja historia y sabor en el País Vasco-Navarro
Aunque la Real Academia Española no recoja en sus páginas el término 'kaiku', esta voz originaria del País Vasco encierra…
hace 2 años
Las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y el valor nutricional de los alimentos vegetales
Una reciente revisión científica ha revelado cómo las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y valor nutricional de ciertos…
hace 2 años
El queso híbrido gana terreno como solución saludable y sostenible
La innovación alimentaria avanza hacia soluciones que equilibran la salud, la sostenibilidad y el placer gastronómico, especialmente para los que…
hace 2 años