lácteos

Caseína elaborada a partir del suero lácteo gracias a la fermentación de precisión

La caseína elaborada a partir del suero lácteo gracias a la fermentación de precisión, es un importante avance desarrollado por…

Leche cruda y gripe aviar: qué dicen los expertos sobre los riesgos para la salud

Hablando de la relación leche cruda y gripe aviar, y qué dicen los expertos sobre los riesgos para la salud,…

El queso crema ¿es realmente queso?

Desde el bagel mañanero hasta cremosas salsas y las mejores tartas: el queso crema es un aliado culinario indispensable. Pero,…

El Kaiku: Tesoro de madera que cuaja historia y sabor en el País Vasco-Navarro

Aunque la Real Academia Española no recoja en sus páginas el término 'kaiku', esta voz originaria del País Vasco encierra…

Las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y el valor nutricional de los alimentos vegetales

Una reciente revisión científica ha revelado cómo las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y valor nutricional de ciertos…

El queso híbrido gana terreno como solución saludable y sostenible

La innovación alimentaria avanza hacia soluciones que equilibran la salud, la sostenibilidad y el placer gastronómico, especialmente para los que…

Qué diferencias hay entre la leche de vaca y la leche de camello

Un estudio ha analizado las diferencias entre la leche de vaca y la leche de camello, destacando que la leche…

La IA revoluciona la seguridad en los productos lácteos

Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania, Cornell e IBM Research, muestra que la IA revoluciona la seguridad en…

El Reino Unido considera extender el impuesto al azúcar a las bebidas lácteas

El Reino Unido considera extender el impuesto al azúcar a las bebidas lácteas, lo que podría incluir en el gravamen…

Caseína obtenida por fermentación de precisión que es mejor que la de origen animal

La startup Those Vegan Cowboys ha desarrollado una caseína obtenida por fermentación de precisión que es mejor que la de…