La PAC engorda la carne y abandona las legumbres
Mientras celebramos el Día Internacional de las Legumbres, la PAC engorda la carne y abandona las legumbres. Decimos esto porque…
hace 4 horas
lácteos
Guías alimentarias de EE. UU.: cómo el lobby cárnico y lácteo desplaza a la evidencia científica
Las Guías Alimentarias de Estados Unidos 2025–2030 han generado una gran polémica al presentar un supuesto giro hacia la “comida…
hace 1 mes
Caseína elaborada a partir del suero lácteo gracias a la fermentación de precisión
La caseína elaborada a partir del suero lácteo gracias a la fermentación de precisión, es un importante avance desarrollado por…
hace 4 meses
Leche cruda y gripe aviar: qué dicen los expertos sobre los riesgos para la salud
Hablando de la relación leche cruda y gripe aviar, y qué dicen los expertos sobre los riesgos para la salud,…
hace 5 meses
El queso crema ¿es realmente queso?
Desde el bagel mañanero hasta cremosas salsas y las mejores tartas: el queso crema es un aliado culinario indispensable. Pero,…
hace 8 meses
El Kaiku: Tesoro de madera que cuaja historia y sabor en el País Vasco-Navarro
Aunque la Real Academia Española no recoja en sus páginas el término 'kaiku', esta voz originaria del País Vasco encierra…
hace 10 meses
Las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y el valor nutricional de los alimentos vegetales
Una reciente revisión científica ha revelado cómo las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y valor nutricional de ciertos…
hace 10 meses
El queso híbrido gana terreno como solución saludable y sostenible
La innovación alimentaria avanza hacia soluciones que equilibran la salud, la sostenibilidad y el placer gastronómico, especialmente para los que…
hace 11 meses
Qué diferencias hay entre la leche de vaca y la leche de camello
Un estudio ha analizado las diferencias entre la leche de vaca y la leche de camello, destacando que la leche…
hace 1 año
La IA revoluciona la seguridad en los productos lácteos
Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania, Cornell e IBM Research, muestra que la IA revoluciona la seguridad en…
hace 1 año