cultura gastronómica

Las batatas son más dulces si se cocinan a baja temperatura

Todos sabemos que la batata (Ipomea Batatas) es un tubérculo que tras la cocción ofrece un sabor dulce. Como os…

hace 16 años

Siendo conscientes de lo importante que es el arroz en la alimentación, si lo que realmente queremos es que sea…

hace 16 años

Cuando leemos, escribimos o explicamos una receta, muchas veces hablamos de dorar un ingrediente, es un método de cocción que…

hace 16 años

Baharat es el nombre que recibe una mezcla de especias de la cocina árabe. Esta mezcla se elabora a partir…

hace 16 años

Albardar es una técnica culinaria muy utilizada, aunque quizá no siempre se utilice este término. La técnica consiste en envolver…

hace 16 años

El remojo de las legumbres es, como todos sabemos, para reducir el tiempo de cocción, unas legumbres puestas en remojo…

hace 16 años

El caviar cítrico (Citrus australasica) es otro de los ingredientes de la nueva cocina, surge de un pequeño árbol que…

hace 17 años

La Cordifole (Aptenia cordifolia) es una planta rastrera de la familia de las aizoáceas, compuesta generalmente por plantas herbáceas con…

hace 17 años

La granada (Punica granatum) es el fruto de un árbol de la familia de las Punicáceas, pequeña familia que recoge…

hace 17 años

El cortador de queso que podéis ver en la imagen es un invento de un carpintero noruego Thor Bjørklund (1889-1975),…

hace 17 años