El consumo de cereales se inició hace más de 100.000 años
Un nuevo trabajo de investigación realizado por el arqueólogo Julio Mercader, doctorado en Prehistoria por la Universidad Complutense de Madrid…
hace 16 años
cultura gastronómica
Métodos de cocción: Salteado
Dentro de los métodos de cocción en medio graso, además de dorar, freír, rehogar y sofreír, tenemos el salteado. Para…
hace 17 años
Neguilla
La Neguilla (Nigela sativa) es una especia originaria del suroeste asiático también conocida como ajenuz, niguilla, kalonji o comino negro…
hace 17 años
Rau ram
El Rau ram (Polygonum odorata), también conocido como cilantro vietnamita o menta vietnamita entre otros nombres, es una hierba aromática…
hace 17 años
Métodos de cocción: Estofar
Hoy tratamos otro método de cocción muy tradicional y que nos ofrece un amplio abanico de posibilidades a la hora…
hace 17 años
Carrilleras
[photopress:carrillera_guisada1.jpg,full,centro] Como explica Abraham García en su libro De tripas corazón, la carrillera es una pieza magra excepcional, pero se…
hace 17 años
Casis o grosella negra
El casis o grosella negra (Ribes nigrum), también muchas veces escrito Cassis por su denominación francesa, es el fruto de…
hace 17 años
Farsa
[photopress:lomo_relleno_calcots1.jpg,full,centro] En gastronomía se define como farsa una mezcla de ingredientes troceados o picados, condimentados y mezclados, crudos o cocinados,…
hace 17 años
Alga Kombu
En la imagen podéis ver el Alga Kombu deshidratada de Porto-Muiños que hoy hemos comprado en El Corte Inglés (aunque…
hace 17 años
Ajowan
El ajowan (Trachyspermum copticum, Carum copticum) es una especia muy utilizada en la cocina africana y asiática, sobre todo en…
hace 17 años