Contiser
Contiser es una técnica culinaria más que nos facilita aromatizar un alimento antes de cocinarlo, generalmente se realiza a las…
hace 15 años
cultura gastronómica
Espalmar
Espalmar es una práctica habitual en la cocina, que se realiza principalmente para reducir el grosor de un alimento, para…
hace 15 años
Corvina
Quizá no es uno de los pescados de mayor consumo, pero la corvina es uno de los más apreciados porque…
hace 15 años
Lechuga de minero
La Lechuga de minero (Claytonia perfoliata, Sin. Montia perfoliata), es una planta anual de la familia de las Portulacaceae que…
hace 15 años
Qué es un Selmelier
‘El selmelier es a la sal lo que el sommelier es al vino’, esta es una parte de la definición…
hace 15 años
Agnolotti
Se conoce como agnolotti a un tipo de pasta tradicional de la región de Piamonte, por eso la receta tradicional…
hace 15 años
Pièce montée
Volvemos con un término culinario de origen francés para conocer qué es una Pièce montée, a pesar de que su…
hace 15 años
Ballotine
Ballotine es un término culinario que describe una forma de preparación y presentación de una carne o pescado, que puede…
hace 15 años
Patata violeta
Popularmente se conoce como patata violeta a una variedad de este ancestral y apreciado tubérculo por su clara apariencia, es…
hace 15 años
Crema diplomática
Historia de la crema diplomática, usos en la cocina y como preparar la receta …
hace 15 años