Pizzoccheri
Pizzoccheri es un tipo de pasta tradicional de la Valtellina, zona alpina de la región de Lombardía (Italia) que destaca…
hace 15 años
cultura gastronómica
Chiltomate
[photopress:chiltomate2.jpg,full,centro] Se dice que la salsa Chiltomate podría ser una de las primeras salsas elaboradas con tomate cocinado del mundo,…
hace 15 años
Labneh
[photopress:labneh1.jpg,full,centro] Se conoce como Labneh o labnah a un tipo de producto lácteo tradicional de Oriente Medio, se trata del…
hace 15 años
Salsa Albufera
La Salsa Albufera es una de las descendientes de las salsas clásicas de la cocina francesa, la salsa velouté, como…
hace 15 años
Empanar a la inglesa
Empanar a la inglesa es una técnica que la mayoría realizamos en alguna ocasión, no conviene hacerlo a menudo porque…
hace 15 años
À la crézy
El uso de la zanahoria es lo que determina que ciertos platos tengan como descripción ‘à la crézy’, término culinario…
hace 15 años
El azafrán
El azafrán es una especia que se obtiene de los estigmas, cavidades superiores de los estilos (filamentos donde se depositan…
hace 15 años
Chiqueter
Hoy conocemos un nuevo término culinario de origen francés para ampliar el diccionario gastronómico con una técnica que se realiza…
hace 15 años
Queso Parmesano
Gracias a este documental podemos conocer la elaboración del queso Parmesano (Parmigiano Reggiano), queso italiano con Denominación de Origen Protegida,…
hace 15 años
Aiguillette
El término francés Aiguillette se puede traducir como cordón, tiene varios significados, siendo uno de los más conocidos el del…
hace 15 años