Bourride, sopa de pescado provenzal
La Bourride es una sopa de pescado provenzal, la sopa tradicional se elabora en Sète, y el pescado utilizado es…
hace 12 años
cultura gastronómica
Crème fraîche y crema agria. Diferencias
La crème fraîche y la crema agria son cremas de nata fermentadas tradicionales de la gastronomía europea. Son cremas algo…
hace 12 años
Patatas gaufrette o patatas rejilla
Las patatas gaufrette son unas patatas chips de corte muy fino que también se conocen como patatas rejilla. Para hacer…
hace 12 años
Qué significa pincer en cocina
Pincer es un término francés que se traduce como pinzar o pellizcar, pero ¿qué significa pincer en cocina?. Hay dos…
hace 12 años
Grappin o tenedor de cocina
El grappin, también conocido como tenedor de cocina, es un utensilio básico al que se le da poca importancia pero…
hace 12 años
Tipos de corte: Allumette
El término francés allumette define un tipo de corte que se utiliza principalmente con las patatas, se conoce también como…
hace 12 años
Qué es un pocket pie
Un pocket pie es un pastel pequeño, un pastel individual que normalmente se rellena de mermelada o compota de fruta.…
hace 12 años
Qué significa Ailloliser
El término francés ailloliser hace referencia al ajo, y a su incorporación en distintas elaboraciones culinarias. Conoce qué significa ailloliser.…
hace 12 años
À la Barigoule
Las alcachofas frescas, rellenas de setas, cocinas con cebolla, zanahoria, vino... reciben el nombre de Barigoule, éste procede del provenzal…
hace 12 años
Cómo se prepara un pescado en tresse
Preparar un pescado en tresse es preparar un pescado trenzado. Se trata de una elaboración de la cocina clásica que…
hace 12 años