Cebolleta o cebolla tierna
Es común el uso indistinto de cebolleta o cebolla tierna para la variedad tierna de la Allium cepa (cebolla común…
hace 17 años
cultura gastronómica
Bizcocho genovés
[photopress:bizcocho_genoves1.jpg,full,centro] El Bizcocho genovés o Genovesa es uno de los bizcochos clásicos que se utiliza como base para distintas elaboraciones…
hace 17 años
El secreto de la Tarta Sacher
El secreto de la Tarta Sacher o Sachertorte es un secreto guardado celosamente por los responsables del Hotel Sacher de…
hace 17 años
Colinabo
Colinabo, Nabicol, Rutabaga, Nabo Suizo, Nabo Blanco… o Brassica napus var. napobrassica, aunque la verdad es que hay expertos que…
hace 17 años
Concasse
El término Concasse es de origen francés que define un tipo de corte y preparación de hortalizas, aunque generalmente se…
hace 17 años
Panela
Desde hace unos años estamos usando la panela para endulzar algunos platos, yogures, bizcochos, zumos, etc. Es curioso que no…
hace 17 años
Alga Nori
El alga nori es muy conocida en nuestro país porque es uno de los ingredientes esenciales para hacer sushi, pero…
hace 17 años
American Cookery de Amelia Simmons
El primer libro de cocina escrito y publicado en América fue el American Cookery de Amelia Simmons cuya primera edición…
hace 17 años
Qué es un confit
Algunos de vosotros nos habéis preguntado qué es un confit, por ello vamos a intentar explicar este término culinario. Confit…
hace 17 años
Sal kosher
Cada vez es más habitual encontrar recetas que indican el uso de sal kosher entre sus ingredientes, sobre todo se…
hace 17 años