Qué es el râble en gastronomía
Râble es un término culinario francés que hace referencia a uno de los cortes más apreciados del conejo o de…
hace 13 años
corte
Tipos de corte: Rombo o diamante
Un corte decorativo utilizado para algunas hortalizas como la zanahoria, la patata, la calabaza, etc., es el corte en rombo…
hace 13 años
Tipos de corte: Rondelle
Otro tipo de corte muy utilizado en hortalizas es el denominado 'rondelle', se trata de un corte en rodajas o…
hace 13 años
Tipos de corte: Batonnet
Un tipo de corte muy utilizado en todas las cocinas es el corte en batonnet o en bastones, el ejemplo…
hace 13 años
Patatas gaufrette o patatas rejilla
Las patatas gaufrette son unas patatas chips de corte muy fino que también se conocen como patatas rejilla. Para hacer…
hace 13 años
Tipos de corte: Allumette
El término francés allumette define un tipo de corte que se utiliza principalmente con las patatas, se conoce también como…
hace 13 años
Consejos básicos para mantener los cuchillos de cocina
Un buen cuchillo de cocina puede durar toda la vida, sólo hay que tener en cuenta algunos consejos básicos para…
hace 13 años
Cómo deshuesar una pierna y una paletilla de cordero. Vídeo
Vídeos didácticos para aprender a deshuesar una pierna de cordero y una paletilla de cordero. Los cocineros profesionales nos muestran…
hace 13 años
Manche à gigot
El Manche à gigot (mango para pierna o gigot) es un utensilio de la cocina clásica, se utilizaba para sujetar…
hace 13 años
Cómo pelar una sandía. Vídeo
La sandía es una fruta de verano que podemos preparar de distintas formas para consumirla. En ocasiones podemos necesitar la…
hace 13 años