Katsuobushi, el bonito seco japonés y su historia, elaboración y mercado
El katsuobushi, el bonito seco japonés, es uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía nipona por su intensa…
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Problema del sello MSC en el atún, nueva investigación denuncia sobrepesca y un grave impacto ambiental
El problema del sello MSC en el atún ha sido puesto en tela de juicio por una nueva investigación que…
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Chef Balfegó 2025: Convocatoria del concurso de gastronomía con atún rojo
El concurso de recetas con atún rojo Balfegó celebra su séptima edición, y ya ha abierto la convocatoria de este…
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Más del 50% de las latas de atún superan el límite de mercurio establecido por la UE
Un informe de BLOOM revela que más del 50% de las latas de atún superan el límite de mercurio establecido…
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El escabeche de la abuela de Eros Granja, la receta del mejor bocadillo de Canarias
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Secuencias de Atún Rojo: España y Japón. Receta de Alberto Montes (Atrio***)
Con esta receta de Secuencias de Atún Rojo: España y Japón, el sous chef del restaurante Atrio***, Alberto Montes, se…
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