María José San Román: Por una alta cocina ecológica
Aquí tienes el vídeo de la ponencia de la chef del Restaurante Monastrell* (Alicante) en el Gastronomic Forum Barcelona 2021.…
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alta cocina
Ricard Camarena: Producto, sabor y creatividad sostenible
Acomódate para disfrutar del vídeo de la ponencia que el chef valenciano Ricard Camarena impartió en Gastronomic Forum Barcelona 2021…
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Luis Lera nos descubre la cocina cinegética y la caza sostenible de Tierra de Campos
No te pierdas el vídeo del taller que Luis Lera impartió en el Gastronomic Forum Barcelona, en el que nos…
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Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid 2022. Convocatoria
La Escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu Madrid ha abierto la convocatoria del Premio Promesas de la Alta Cocina…
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Oriol Castro (Disfrutar Barcelona**). Las texturas inverosímiles del Ibérico
Costillar, lomo, huesos, panceta… del cerdo ibérico no sólo se aprovecha todo, además nos proporciona todas las texturas que hasta…
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Del Pâté en Croûte al pan con chocolate y mermelada ibérica, así se reinventa la cocina del ibérico en el restaurante Origen
Del pâté en croûte al pan con chocolate y mermelada ibérica, así se reinventa la cocina del cerdo ibérico en…
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David Chamorro (Food Idea Lab): Reinventando el Ibérico (i+D 100% Ibérico)
Vídeo de la ponencia de David Chamorro (Food Idea Lab) titulada 'Reinventando el Ibérico (i+D 100% Ibérico)'. El Foro Internacional…
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Javier Sanz y Juan Sahuquillo del restaurante Cañitas Maite, reinventan la cocina del ibérico
Javier Sanz y Juan Sahuquillo del restaurante Cañitas Maite, reinventan la cocina del ibérico y lo muestran en la tercera…
hace 5 años
Magret de pollo marinado en soja y chiles de Antonio Arrabal
Sobre una cama de patata rota, pochada en AOVE, deliciosa, coloca un filete o pechuga de pollo marinada, pasada por…
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Pichón de Toulouse en salmis de Josetxo Souto y Ramón Aso
La cocina del Restaurante Callizo de Aínsa (Huesca), reconocido con una estrella Michelin, nos abre sus puertas a través de…
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