Materia prima y productos

Vinagres con Denominación de Origen Protegida en España: las tres DOP que conviene conocer

España cuenta actualmente con tres vinagres inscritos como Denominación de Origen Protegida en el registro europeo: Vinagre de Jerez, Vinagre…

Cómo preparar y usar hojicha en cocina, el té japonés tostado que va más allá de la taza

El hojicha no sólo se toma en infusión. Este té japonés tostado puede prepararse caliente o frío, utilizarse en bebidas,…

Qué es el hojicha, el té japonés tostado que no necesita ser el nuevo matcha

El hojicha es un té verde japonés tostado, de sabor suave y aromas cálidos que recuerdan a los frutos secos,…

Receta de endibias braseadas con jamón ibérico, nueces y queso curado

Una receta sencilla y elegante para disfrutar del jamón ibérico más allá de la tabla: endibias tiernas, jugo de braseado,…

5 diferencias entre café de cápsula y en grano

Hay cafés que empiezan antes de llegar a la taza: al elegir el grano, molerlo y ajustar la extracción. Y…

Sal negra de Hawái, qué es y qué dice la ciencia

La sal negra de Hawái es un producto gourmet llamativo cuya popularidad ha estado muy ligada a la estética en…

El truco viral de Jordi Cruz para conservar las fresas: qué tiene de verdad y qué no

Las fresas se estropean pronto, y por eso cada temporada aparecen trucos que prometen alargar su vida útil. Uno de…

Sal negra india (Kala Namak), beneficios, usos y mitos que debes conocer

La Sal negra (Kala Namak) es un ingrediente milenario que destaca por su capacidad de imitar el sabor del huevo,…

Qué es la salsa chòu dòufu: el condimento chino inspirado en el tofu apestoso

Hablar de salsa chòu dòufu es hablar de un condimento de sabor intenso que toma como referencia uno de los…

Sal rosa del Himalaya: cuando el color, el origen y el marketing hicieron pasar una sal por algo más

La sal rosa del Himalaya se ha popularizado por su origen y apariencia, generando la idea de que es más…