Materia prima y productos

Qué es la xantana, por qué funciona y cómo aplicarla en casa con ocho usos esenciales

La goma xantana ha pasado de ser un aditivo de uso industrial a un ingrediente cotidiano en la cocina profesional…

Comprar pulpo fresco o congelado, ¿cuál es la mejor opción?

No todos los pulpos son iguales, ni todos los que se venden como “frescos” lo son. Detrás de cada tentáculo…

AOVE en spray: ¿Se pierden las propiedades del aceite de oliva virgen extra?

El aceite de oliva virgen extra en spray despierta dudas razonables: ¿se pierden propiedades, es realmente AOVE puro y cuándo…

Cocinar con salsa de soja: de la intuición al conocimiento

Una guía útil y honesta para aprender a usar la salsa de soja como lo haría un cocinero profesional, una…

Tomate Amela: el tomate japonés que se cultiva en España y enamora a la alta cocina

Con un dulzor natural que recuerda al de una fruta, una textura carnosa y un cultivo artesanal que prioriza la…

Hierbabuena y menta: diferencias, cuidados y usos en la cocina

¿Sabes diferenciar la hierbabuena y la menta? Aquí tienes las pistas que te ayudarán a conocer esas diferencias, además de…

Nibs de cacao: el ingrediente que transformó mucho más que mis desayunos

Los nibs de cacao son una forma natural y nutritiva de disfrutar el sabor del cacao puro, con todos sus…

Clara de huevo en polvo: guía práctica de un ingrediente moderno con historia

Hemos preparado una guía didáctica y práctica sobre la clara de huevo en polvo, y de momento hemos lanzado la…

Semillas de hinojo, lo que debes saber antes de utilizarlas

Las semillas de hinojo se valoran desde hace siglos por sus propiedades digestivas y su aroma delicado, y su uso…

Guía práctica de lechugas: historia, tipos y cómo elegir la mejor para cada plato

Aunque muchas veces la lechuga se percibe como un ingrediente común en las ensaladas, lo cierto es que su mundo…