Qué es el kéfir: origen y beneficios reales de esta bebida probiótica milenaria
Más que una bebida de moda, el kéfir es un alimento vivo con historia. Aunque hoy es el rey de…
hace 2 semanas
Historia de la gastronomía
Origen y tradición gastronómica, la historia de los ingredientes y su trascendencia, el valor cultural de los alimentos, el patrimonio gastronómico
El arte de las migas: de pan a harina, la técnica maestra para dominar el plato más versátil de la cocina española
Migas que cambian de acento: cómo se comen en cada rincón de España. Descubre un mosaico geográfico y social que…
hace 3 semanas
Hoy ‘pan duro’ puede sonar a molestia, pero durante siglos fue patrimonio: Las migas en la cocina rural española
Hoy ‘pan duro’ puede sonar a molestia, algo que se queda en la panera hasta acabar en la basura, pero…
hace 4 semanas
Matcha de la A a la Z: origen, tradición y cómo disfrutarlo hoy
El té matcha es mucho más que un polvo verde intenso que aparece en recetas de repostería o en las…
hace 2 meses
Salsa Okonomiyaki: historia, receta y su importancia en la gastronomía japonesa
Con el nombre de okonomiyaki o simplemente okonomi, se conoce una salsa cuya historia, receta y variantes revelan cómo a…
hace 3 meses
Raita, la salsa india de yogur, su historia y variantes
La raita es una salsa india sencilla y versátil elaborada con yogur, imprescindible para aportar frescor y suavidad a platos…
hace 3 meses
Koji, el hongo que revolucionó la gastronomía japonesa
El koji, el hongo que revolucionó la gastronomía japonesa, es mucho más que un simple fermento, ha sido la base…
hace 3 meses
Cacio e Pepe, historia y secretos de la pasta romana
Descubre la historia y secretos del 'cacio e pepe', considerada como la pasta romana más auténtica y un símbolo de…
hace 4 meses
Boquerón, anchoa y bocarte: tres nombres para un mismo pescado
En nuestras costas, hay un pez pequeño y plateado que ha acompañado la historia de la cocina española desde hace…
hace 4 meses
Olivada y tapenade: historia y diferencias de estas pastas de aceituna
¿Cuál fue primero, el tapenado o la olivada? Desde un punto de vista técnico, las pastas de aceitunas existían ya…
hace 4 meses