Diccionario de cocina

Cocinar con salsa de soja: de la intuición al conocimiento

Una guía útil y honesta para aprender a usar la salsa de soja como lo haría un cocinero profesional, una…

Hierbabuena y menta: diferencias, cuidados y usos en la cocina

¿Sabes diferenciar la hierbabuena y la menta? Aquí tienes las pistas que te ayudarán a conocer esas diferencias, además de…

Boquerón, anchoa y bocarte: tres nombres para un mismo pescado

En nuestras costas, hay un pez pequeño y plateado que ha acompañado la historia de la cocina española desde hace…

Olivada y tapenade: historia y diferencias de estas pastas de aceituna

¿Cuál fue primero, el tapenado o la olivada? Desde un punto de vista técnico, las pastas de aceitunas existían ya…

Clara de huevo en polvo: guía práctica de un ingrediente moderno con historia

Hemos preparado una guía didáctica y práctica sobre la clara de huevo en polvo, y de momento hemos lanzado la…

Coca catalana vs. Pizza napolitana: El antiguo debate de la masa plana mediterránea

'Coca Catalana vs. Pizza Napolitana: El Antiguo Debate de la Masa Plana Mediterránea', cómo estas delicias horneadas son en realidad…

Mazamorra cordobesa: historia, diferencias con el ajoblanco y cómo disfrutarla hoy

Aunque muchas personas aún no la conocen, la mazamorra cordobesa es uno de los grandes tesoros de la cocina andaluza.…

El queso crema ¿es realmente queso?

Desde el bagel mañanero hasta cremosas salsas y las mejores tartas: el queso crema es un aliado culinario indispensable. Pero,…

Cold Brew: La guía completa del café frío perfecto

El cold brew ha viajado siglos para ofrecer una infusión sedosa, baja en acidez y sorprendentemente aromática; conocerás aquí su…

El Kaiku: Tesoro de madera que cuaja historia y sabor en el País Vasco-Navarro

Aunque la Real Academia Española no recoja en sus páginas el término 'kaiku', esta voz originaria del País Vasco encierra…