SCOBY: qué es y cómo se convirtió en el corazón doméstico de la kombucha

En casa se le llama ‘la madre’, ‘el hongo del té’, ‘el disco’ o directamente ‘el scoby’, y casi siempre…

La PAC engorda la carne y abandona las legumbres

Mientras celebramos el Día Internacional de las Legumbres, la PAC engorda la carne y abandona las legumbres. Decimos esto porque…

Celebraciones, recetas y recuerdos que pasan de generación en generación

Ideas prácticas para documentar celebraciones, escribir recetas para que sobrevivan al “a ojo” y ordenar recuerdos para que no se…

Sucralosa y salud, ¿es tan segura como se dice?

La sucralosa se ha popularizado como sustituto sin calorías del azúcar, pero la pregunta de fondo sobre sucralosa y salud,…

Mercurio en el pescado: riesgos, consumo y nuevas alertas en Europa

El mercurio en el pescado vuelve a centrar el debate sobre seguridad alimentaria tras una encuesta de la EFSA, donde…

10 recetas con verduras y hortalizas de invierno al horno para el ‘Lunes sin carne’

Las verduras de invierno tienen algo que en el horno se vuelve irresistible: el sabor se concentra, aparecen los tostados…

12 recetas con vino de Jerez para cocinar con más fondo y más sabor

El vino de Jerez tiene esa virtud poco común de aportar profundidad sin hacerse protagonista. No está para perfumar el…

Jerez de la Frontera, Capital Española de la Gastronomía 2026

Jerez de la Frontera es Capital Española de la Gastronomía 2026, un título anunciado en octubre y recogido oficialmente el…

Plan Internacional de la Gastronomía Española: claves, medidas y preguntas pendientes

El Plan Internacional de la Gastronomía Española nace como estrategia de acción exterior: proyección, marca, turismo e internacionalización. El documento…

Dulces típicos de Carnaval en España: el mapa de una fiesta que se fríe

Carnaval en España también se come, y casi siempre a golpe de sartén: masas sencillas que, al freírse, se vuelven…