Anoche tuvo lugar la Gala de presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2022, y ya conocemos todas las novedades en cuanto a las nuevas estrellas Michelin, nuevas estrellas Verdes, nuevos galardones al ‘Chef Mentor’ y al ‘Joven Chef’… Si no lo habéis visto o queréis recordarlo, podéis acceder a nuestro post Novedades en la Guía Michelin España y Portugal 2022. Ahora bien, lo que a muchos de vosotros os gustará será ver el vídeo de la gala completo, algunos porque no pudisteis verlo en directo, otros porque lo vivisteis tan en directo, sobre el escenario, y con tanta emoción, que quizá os perdisteis algunos detalles.
Sea como fuere, bajo estas líneas os vamos a dejar el vídeo para ver la Gala de la Guía Michelin España & Portugal 2022 en diferido. Veréis que tiene una duración de más de tres horas y la gala fue larga, pero no tanto, lo que se emitió antes de la gala es la serie de la que os hablamos en Gastronomía y Cía hace unos días, los tres episodios de ‘Mediterráneo, tierra de estrellas’, en el que la actriz y presentadora Ana Milán recorre la Comunidad Valenciana empezando por Alicante, continuando por Castellón y finalizando en Valencia. En cada capítulo participan chefs reconocidos por la guía roja con una o varias estrellas Michelin, y productores del lugar que hacen posible que los cocineros hagan brillar su cocina.
En el caso de que ya hayáis visto la serie o de que no queráis verla en este momento, sino pasar directamente al vídeo de la gala de presentación de la nueva Guía Michelin, podéis ponerlo a partir del minuto 1:17:10 y hasta el final. Es lo bueno de ver los vídeos en diferido, se puede adelantar para ver el contenido que más interesa. Os comentamos esto porque también hay muchos minutos en los que intervienen personalidades de la Guía Michelin y autoridades políticas de la Comunidad Valenciana.
Así que lo que es el principio de la entrega de estrellas y otros reconocimientos de la Guía Michelin España y Portugal 2022 se da en el minuto 1:54:10 del vídeo, y lo cierto es que empezó con muy buen pie porque tuvieron el detalle de llamar al escenario a los chefs que recibieron una nueva estrella en la pasada edición de la guía roja, cuya gala no se pudo celebrar por la pandemia y, en consecuencia, los cocineros estrellados no pudieron celebrarlo con los colegas del sector.
Gwendall Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin, es el siguiente en intervenir para dar voz a los inspectores de la guía explicando lo que han encontrado al visitar los restaurantes de España y Portugal en el último año, dedicación, creatividad, resiliencia, talento, pasión, excelencia… Y da la grata noticia de que se crean dos nuevos premios de los que ya os hemos hablado anteriormente, así que no nos vamos a repetir.
Ya conocemos los premios, las estrellas Verdes y las estrellas Michelin, los nuevos Bib Gourmand os los detallaremos en la próxima publicación que haremos sobre la Guía Michelin España & Portugal 2022 en papel. Lo que sí vamos a transcribir a continuación es la lista de las supresiones, de los restaurantes que han perdido la estrella Michelin que anteriormente les otorgó la guía, sea por cierre del restaurante, por traslado del mismo o por decisión de los inspectores tras sus últimas visitas y experiencias en los restaurantes. Es la noticia triste (junto a las estrellas que no se han dado y se pueden considerar merecidas) de la Gala de la Guía Michelin en cada edición.
Pierden su estrella por cierre
Santceloni – Madrid (2 estrellas Michelin)
Ca L’Arpa – Banyoles (1 estrella Michelin)
Enigma – Barcelona (1 estrella Michelin)
Hoja Santa – Barcelona (1 estrella Michelin)
Pakta – Barcelona (1 estrella Michelin)
Tickets – Barcelona (1 estrella Michelin)
La Salgar – Gijón (1 estrella Michelin)
Acánthum – Huelva (1 estrella Michelin)
Montia – San Lorenzo del Escorial (1 estrella Michelin)
Kazan – Santa Cruz de Tenerife (1 estrella Michelin)
Sucede – Valencia (1 estrella Michelin)
Pierden su estrella por traslado
Annua – San Vicente de la Barquera (2 estrellas Michelin, pero recupera 1)
El Rincón de Juan Carlos – Tenerife (1 estrella Michelin y la recupera)
Nub – San Cristóbal de La Laguna (1 estrella Michelin y la recupera)
Atempo – Sant Julià de Ramis (1 estrella Michelin y la recupera)
El Serbal – Santander (1 estrella Michelin y la recupera)
Pierden su estrella por decisión de la Guía Michelin
Monastrell – Alicante (1 estrella Michelin)
Orobianco – Calpe (1 estrella Michelin)
Manuel Alonso Restaurante – Daimús (1 estrella Michelin)
Es Racó d’Es Teix – Deià (1 estrella Michelin)
Casamar – Llafranc (1 estrella Michelin)
El Club Allard – Madrid (1 estrella Michelin)
Sents – Ontinyent (1 estrella Michelin)
Alejandro – Roquetas de Mar (1 estrella Michelin)