La Ruta Española del Buen Pan ha cambiado de nombre, ahora se llama 50 Panader@s TOP de España. Se trata del certamen impulsado por Panatics/Pan de calidad, la plataforma de los apasionados del mundo de la panadería, pastelería, pizzas y catering, que tiene el objetivo de reconocer a los panaderos TOP de todo el país, y ¿qué es un panadero TOP? Pues el que elabora un su obrador un buen pan artesano y ofrece también un buen servicio a sus clientes.
Hoy ha tenido lugar la primera de las convocatorias de 50 Panader@s TOP de España 2024, y es que en esta edición se han organizado cuatro grandes encuentros en cuatro zonas que están distribuidas geográficamente por todo el país. La de hoy ha sido en el Centro Cívico La Térmica de Málaga y han participado un total de 54 panaderías artesanas.
El jurado será el mismo en las cuatro convocatorias, es un equipo profesional formado por María José San Román, Eduardo Úbeda, Manuel Flecha, Florindo Fierro, Pere Fábrega y Carlos Martín, así que la próxima cita la tendrán el 5 de junio de 2024 en Barcelona, seguida de la convocatoria de Madrid el 18 de septiembre y el cuarto encuentro será el 25 de septiembre en Pontevedra.
La convocatoria de los 50 Panaderos TOP de España está abierta a todos los panaderos de nuestro país con obrador propio y que elaboran pan de forma artesanal, pueden inscribirse a la convocatoria que más les interese por proximidad o por calendario, pero sólo se puede participar en una de ellas. Para acceder al formulario de inscripción de este concurso que busca los mejores panaderos artesanos de España podéis pulsar aquí.
También es necesario cumplimentar esta ficha técnica que acompañará los dos panes redondos e iguales que se deben presentar el día de la convocatoria. En esta ficha de deberán indicar los ingredientes, el proceso de elaboración, la descripción…
Cabe destacar que los panes deben estar elaborados exclusivamente con harina de trigo común, pero se puede añadir entre un 5 y un 10% de harina de centeno como máximo. Y el peso de cada pieza deberá estar entre los 800 y los 900 gramos. El jurado realizará una cata a ciegas y valorará los panes artesanos a razón de doce criterios.
Imagen visual
Forma y aspecto
Greña y estructura
Peso (800/900 g)
Corteza y suela
Cocción
Crujencia
Miga
Alveolado
Aroma
Sabor
Estructura en boca
Los resultados estarán en un sobre cerrado en manos de un Notario (habrá uno en cada convocatoria) hasta el final del concurso, cuya resolución tendrá lugar el 5 de noviembre de 2024. Ese día se dará a conocer quiénes son los 50 Panader@s TOP de España, merecedores de la Estrella de la Panadería Española 2024 y se pondrá fecha al acto de entrega de estos premios.
Además, se designarán las Estrellas de Oro, Plata y Bronce, con las que se reconocerá a l@s tres panader@s que han obtenido la mejor puntuación con sus panes artesanos. Y no tengáis duda de que este top de panaderos artesanos de España hará crecer las ventas de sus obradores, así que es más que necesario participar, tanto para que se reconozca el buen hacer de la panadería española como para que los amantes del buen pan sepamos dónde encontrarlo.
Para conocer las fechas y cualquier información adicional de este certamen, podéis entrar a la página oficial de los 50 Panaderos Top de España pulsando aquí.
Crédito imagen 2 | Ruta Española del Buen Pan en La Térmica