Seguramente conocéis la cocina de Ricard Camarena en su restaurante, hace ya un año que inauguró el nuevo establecimiento en la calle Sumsi nº4 de Valencia, donde de nuevo disfrutamos de una de nuestras mejores comidas, volveremos para mostrároslo con fotos. Junto a Ricard Camarena Restaurante, poco después abrió otro establecimiento con una filosofía culinaria distinta pero igualmente personal y exquisita, el Canalla Bistro. Y como también sabéis, en el Mercado Central de Valencia nos propone otra forma de disfrutar de su cocina, es el Central Bar, donde cada día ofrecen tapas y bocadillos con los productos más frescos del mercado.
A los apasionados del comer y el cocinar, y que admiramos la labor de Ricard Camarena y su equipo de cocina (una gran familia), nos obsequian además con una serie de vídeo recetas, principalmente de las tapas y bocadillos que elaboran a diario en Central Bar. Son vídeos caseros, realizados durante una jornada cualquiera en el Mercado Central, podemos ver cómo acuden a los puestos del mercado a comprar la materia prima, y después la elaboración de la receta. Os vamos a mostrar algunos ejemplos.
Cada semana suelen brindarnos una nueva vídeo receta de Central Bar by Ricard Camarena, la última ha sido el Bocadillo de tomate fresco y seco con pesto y queso fresco, y la anterior fueron los Boquerones en vinagre. Otras vídeo recetas de Ricard Camarena que podéis encontrar en su canal de YouTube de Central Bar son la Gamba hervida, las Clóchinas valencianas, el Bocadillo Canalla, el Marmitako de bonito, las Cigalas con ajetes y tocino…
Con menos asiduidad publican también algunas recetas de los platos que ofrecen en Canalla Bistró, de momento hay dos vídeo recetas que nos han encantado y vamos a probar, la Ensalada Chicken Thai y el Bocata de vapor cerdo-pekin.
Como tenemos pendiente mostraros la receta de mantou o pan de vapor, será la ocasión ideal para elaborar el apetitoso bocata que podéis ver en el vídeo, pero si antes os apetece probar el original, ya sabéis que lo podéis degustar en Canalla Bistro by Ricard Camarena.