Si buscáis recetas de verano frescas, coloridas y fáciles de disfrutar, los melocotones y las nectarinas pueden daros mucho más juego del que imagináis. En este recetario dominical reunimos 12 recetas saladas con estas frutas de hueso para saborear la temporada de otra manera: ensaladas, gazpacho, tartar, pollo, sándwiches, nachos y vinagretas que demuestran lo bien que combinan con ingredientes salados. Son platos llenos de colores, aromas, texturas, sabores y vitaminas, ideales para aprovechar el mejor momento de estas frutas y descubrir todo lo que pueden aportar más allá del postre.
Porque sí, un buen melocotón o una nectarina madura están riquísimos a mordiscos, sin más compañía que las ganas de disfrutar de una fruta jugosa, perfumada y refrescante. Son de esos placeres sencillos del verano que no necesitan receta: piel tersa, pulpa carnosa, dulzor equilibrado, un punto ácido que despierta el paladar y ese aroma inconfundible que llena la cocina cuando la fruta está en su punto. Además, como buenas frutas de temporada, aportan agua, fibra, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes que suman frescura y valor a la alimentación diaria.
Pero cuando los melocotones y las nectarinas entran en platos salados, la sorpresa suele ser mayor. Su dulzor natural contrasta de maravilla con quesos frescos y curados, hojas verdes, jamón, mariscos, carnes blancas, hierbas aromáticas, aliños con vinagre y salsas con carácter. Aportan jugosidad, color, perfume y una textura que transforma ensaladas, aperitivos y platos principales en propuestas mucho más alegres y apetecibles. Así que guardad este recetario, porque estos platos os van a acompañar durante todo el verano. Recordad que bajo estas líneas tenéis la presentación, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente pulsad en el nombre que está sobre la foto. ¡Os esperamos en la cocina!