Acedía en jugo de caldeirada cítrica y algas ligeramente escabechadas de Javier Olleros
Del cocinero gallego Javier Olleros, del Restaurante Culler de Pau de O Grove (Pontevedra), reconocido con 1 estrella Michelin, hoy…
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pescado
Tomates de azúcar semisecos con caballas ahumadas y jugo al sisho de Alberto Chicote
Uno de los platos que muchos de los que visitaron el restaurante madrileño Nodo recordarán, es el de los Tomates…
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Galleta de pan con sardinas en tempura de Susi Díaz
Se acerca el fin de semana y con ello tendremos más tiempo para cocinar, para disfrutar en la mesa, para…
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Qué es el poke
Se trata de un plato tradicional de la cocina hawaiana, una ensalada de pescado crudo que originalmente se condimentaba con…
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Caballa, pepino y mostaza de José Carlos García
Esta receta de pescado es una buena propuesta para empezar a preparar un menú especial para una comida de celebración,…
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Caballa marinada con botarga y encurtidos de Joan Roca
En la alta cocina no necesitan excelsos productos para hacer grandes platos, fijaos en esta Caballa marinada con botarga y…
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Roast beef de rape y chimichurri de algas de Pepe Solla
Para hacer un aperitivo especial para una comida de celebración os podemos recomendar esta receta de Roast beef de rape…
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Sardinas marinadas, aceituna y naranja del Restaurant Compartir
De los grandes cocineros sólo se pueden aprender grandes platos, así que si además de ser unos disfrutones sois unos…
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Empanadilla de plancton de Ángel León
Aquí tenéis la receta de una de las creaciones de Ángel León con la que saborear el mar con intensidad,…
hace 10 años
Fish, un libro sobre el uso del pescado en la cocina
Phillipe Emanuelli es el autor del libro Fish, un libro sobre el uso del pescado en la cocina y mucho…
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